Lidia e Fabio gestiscono il locale da anni suddividendosi i compiti, infatti Lidia è la cuoca mentre Fabio pensa al locale e all'intrattenimento degli ospiti.

Lidia ha avuto molti riconoscimenti durante gli anni di lavoro in cucina raccogliendo consensi da molti colleghi e non solo. Le ultime esperienze in occasione della manifestazione "girogustando" gli hanno permesso di farsi conoscere anche al di fuori della Toscana.