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IL MENU' SPECIALE DEL PERUCA'
CENONE DI FINE ANNO 2011.
Antipasti
ANTIPASTO GOLOSO- Bignč in fonduta di pecorino e zafferano purissimo di San Gimignano.- Rosa di Chianina al tartufo.
TRITTICO DI MARE - Mazzancolle al vapore con cipolla di Certaldo in agro dolce. - Acciughe ripiene e fritte.- Mousse di Baccalā su crostino di pane casareccio all'olio extra vergine.
Primi
Linguine al limone sulle Triglie
Vellutata di funghi e tartufo
Secondi
Cartoccio di mare in carta fata
Petti di Anatra alle erbette del mio orto in salsa di Brunello
Dolci
Dolce dell' buon augurio
