Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

FB IG V LI

Antipasti

  • L’Antipasto Toscano Medicea
    Selezione di Salumi del territorio con pecorino toscano, crostone al patè di fegato Toscano, bruschetta al pomodoro. 1-7
    €12
  • Il Boccaccio
    Gelato al pecorino avvolto da lombo di cinta senese, accompagnato da confettura di cipolle di Certaldo e riduzione di aceto balsamico. 7
    €14
  • I Crostini Misti
    Il Crostino ai fagioli Cannellini e al lardo di Colonnata, il crostino al Pomodoro, il crostino al patè di fegato ed il crostino con Aglio e Olio EVO. 1-7
    €7
  • Il Tortino di Ricotta
    Tortino di ricotta accompagnato da fonduta di pecorino e zafferano. 1-7
    €8

Primi Piatti

  • Il Risotto Perucà
    Il Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, fiori di zucca e scaglie di tartufo di stagione. 7-8
    €15
  • I Fagottini del contadino
    I Fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con una salsa di pecorino, pinoli, Zafferano purissimo di San Gimignano con sopra Pecorino di media stagionatura a scaglie. 1-7
    €14
  • La Vellutata alla Zucca e Tartufo
    Vellutata di zucca gialla accompagnata da tartufo di stagione. 7-8
    €12
  • I Pici all’aglione
    La tipica pasta Toscana con pomodoro, aglio e basilico. Ottenuto con farine antiche del Mulino Val d'Orcia macinate a pietra. 1
    €8
  • I pici al Cinghiale
    La tipica pasta toscana al ragù di cinghiale. Ottenuto con farine antiche del Mulino Val d'Orcia macinate a pietra. 1-9
    €13
  • Le tagliatelle al Daino
    La pasta fresca al ragù di daino. Ottenuto con farine antiche del Mulino Val d'Orcia macinate a pietra. 1-3-9
    €13

Secondi Piatti

  • Il Cinghiale alla vecchia maniera
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €16
  • La Parmigiana di melanzane
    Le melanzane cotte in forno, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, parmigiano e basilico. 7-8
    €10
  • Il Coniglio
    Rotolo di coniglio avvolto da pancetta. 1-3-7
    €18
  • La suprema di Faraone
    Suprema (petto) di faraona accompagnato da funghi di stagione spadellati con pomodorini e olive taggiasche.
    €18
  • Il Filetto Perucà
    Il Filetto di manzo, avvolto con Lardo di Colonnata, legato con pancetta di cinta Senese, alloro e aglio. Accompagnato da fagioli bianchi al fiasco.
    €24
  • Il Filetto del Ghiottone
    Il Filetto di manzo, Pecorino di Pienza fuso e scaglie di Tartufo con riduzione di Chianti. 7-8
    €24
  • Tagliata di manzo a piacere
    Carne di vitellone grosso cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con: Scaglie di Pecorino (7) O Funghi Porcini O Lardo di Colonnata O Rosmarino.
    €17
  • Bistecca alla fiorentina
    Carne di vitellone grosso cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.
    €5,00 a etto
  • L’Ombrina
    Trancio di ombrina cotto in delicato olio cottura accompagnato da cicoria in due consistenze. 4
    €18

Formaggi

  • Degustazione di Pecorino
    Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8
    €15

Contorni

  • Contorni di stagione
    A scelta tra patate, spinaci, fagioli al fiasco e verdure grigliate.
    €5

Dessert

  • Il Tre in uno e il “giusto equilibrio”
    L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti. 3-7
    €7
  • I Cantucci al Vin Santo
    1-3-7-8
    €7
  • Il Tiramisù a modo mio
    Il Tiramisù composto da Mousse al mascarpone, pan di spagna e mousse alla gianduia e una goccia di caffe. 3-7-8
    €7
  • La Bavarese delle Torri
    La Bavarese al Tartufo di stagione, Cioccolato Fondente e Sale Nero dei Cipro. 3-7-8
    €8
  • Il Cuor di Cioccolato
    Il cuore caldo al cioccolato fondente e gelato alla vaniglia. 1-7
    €7

Coperto

Il coperto ha un costo di €2.50. N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda.