Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

FB IG V LI
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Antipasti

  • L’ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA
    Tagliere di salumi e pecorini del territorio serviti con crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli. (per 2 persone). 1-7-12
    €22
  • LA CIPOLLA IN SFOGLIA
    Delicata cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata e accompagnata da gelato al grana. 1-7
    €16
  • Tartare
    Tartare di manzo, funghi porcini fritti ai pinoli e riduzione di soya. 1-6-8
    €18
  • Carpaccio
    Carpaccio di tonno, capperi e scorza di limone, maionese all’estratto di manzo. 3-5
    €20
  • Tortino di zucca
    Tortino di zucca, gelato ai funghi di bosco, meringa al cacao amaro e rum. 5-7
    €18
  • Petto d’anatra
    Petto d'anatra, cannella e scorza d'arancia, gelatina alla melissa e arancia, tartare di mango e sorbetto al campari. 7
    €18

Primi Piatti

  • IL RISOTTO PERUCÀ
    Risotto con prosciutto di cinta senese, zucchine e tartufo. 7-8
    €18
  • I FAGOTTINI DEL CONTADINO
    Pasta ripiena di pecorino e pere, salsa di Zafferano di San Gimignano con pecorino a scaglie e pinoli. 1-7 -8
    €16
  • I PICI AL CINGHIALE
    Tipica pasta toscana al ragù di cinghiale.1-9-12
    €15
  • AL PROFUMO DI MARE
    Tagliolni al nero di seppia al sapore di mare con cozze, vongole, totani, bottarga e pomodorini. 1-3-4-14
    €20
  • Crema di castagne
    Vellutata di castagne con salsa al parmigiano e porri fritti. 1-7
    €15
  • Pennone
    Pennone al sugo di stinco di cinta senese, polpettine di maiale e nduja, cime di rapa croccanti. 1-4
    €20

Secondi Piatti

  • IL CINGHIALE ALLA VECCHIA MANIERA
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €18
  • L’Agnello
    Stinco d'agnello e il suo fondo, accompagnato da purè di sedano rapa. 7-9
    €26
  • Zampa d’anatra
    Coscio d'anatra, laccato al miele, ricoperto ai tre pepi e semi di girasole, broccoli spadellati.
    €26
  • Bistecca alla fiorentina
    Carne di manzo cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.
    €6,00 a etto
  • Quel PORCO DI QUEL MAIALE
    I nostri tagli preferiti del maiale: la pancia cotta a bassa temperatura e servita croccante; il filetto in crosta di mandorle entrambi accompagnati da gelè di vin santo e crema di mele al cardamomo. 3-7-8-12
    €20
  • la TAGLIATA DI MANZO
    Carne di manzo cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con funghi Porcini.
    €20
  • Il trancio
    Pescato al forno alla livornese con pomodoro, capperi e olive, quenelle di patate. 4
    € 24

Formaggi

  • Degustazione di Pecorino
    Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8
    €18

Contorni

  • Contorni
    Patate o insalatina mista.
    €7

Dessert

  • I Cantucci al Vin Santo
    1-3-7-8
    €7
  • IL TRE IN UNO IL “GIUSTO EQUILIBRIO”
    L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti ricoperti da cremoso caramello mou e amaretti in briciole. 3-7
    €7
  • La pistacchiella
    Bavarese al pistacchio accompagnata da crumble di cioccolato bianco e fondente.
    €7
  • il TIRAMISÙ DELLO CHEF
    Crema al mascarpone e caffè su letto croccante di terra al cacao. 1-7-8
    €7
  • Castagno
    Semifreddo di castagne ricoperto di cioccolato fondente accompagnato da guazzetto alla vaniglia. 3-7-8
    €9
  • Brownie
    Brownie con goccie di cioccolato su salsa ai frutti di bosco e gelato al cioccolato.
    €7
  • Coperto
    Il coperto ha un costo di €3.00 N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda.
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