Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

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Antipasti

  • L’Antipasto Toscano Medicea
    Selezione di Salumi del territorio con pecorino toscano, crostone al patè di fegato Toscano, bruschetta al pomodoro. 1-7
    €12
  • Il Tortino di Ricotta Primaverile
    Tortino di ricotta con crema di asparagi e tartufo. 3-7-8
    €13
  • Carpaccio
    Carpaccio di manzo con marmellata ai fichi.
    €14
  • Burratina tra le torri
    Burratina con pomodorini confit. 7
    €10
  • Calamaro di terra
    Calamaro ripieno con pappa al pomodoro e gelato al basilico. 1-7
    €12
  • Insalatona del Pecoraio
    Insalata mista, scaglie di pecorino, prosciutto crudo, pera fresca e pinoli. 7-8-12
    €10

Primi Piatti

  • Il Risotto Perucà
    Il Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, fiori di zucca e scaglie di tartufo di stagione. 7-8
    €15
  • I Fagottini del contadino
    I Fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con una salsa di pecorino, pinoli, Zafferano purissimo di San Gimignano con sopra Pecorino di media stagionatura a scaglie. 1-7
    €14
  • I pici al Cinghiale
    La tipica pasta toscana al ragù di cinghiale. Ottenuto con farine antiche del Mulino Val d'Orcia macinate a pietra. 1-9
    €13
  • Gli gnocchetti
    Gli gnocchetti verdi con cacio e pepe, cavolfiore e arancia. 1-7
    €13
  • Il Conchiglione
    Conchiglione ripieno di stracciatella e zucchine su crema di carote, caviale e tartufo. 1-7-8
    €16
  • La Calamarata
    con cipolla, guanciale, basilico e ricotta stagionata. 1-7-12
    €15
  • Chitarrine alla carbonara di mare
    Chitarrine alla carbonara di mare con cozze, vongole e gamberi. 1-4-2-14
    €18

Secondi Piatti

  • Il Filetto del Ghiottone
    Il Filetto di manzo, Pecorino di Pienza fuso e scaglie di Tartufo con riduzione di Chianti. 7-8
    €24
  • Tagliata di manzo a piacere
    Carne di vitellone grosso cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con: Scaglie di Pecorino (7) O Funghi Porcini O Lardo di Colonnata.
    €17
  • Bistecca alla fiorentina
    Carne di vitellone grosso cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.
    €5,00 a etto
  • La pancia di Maialino
    cotta a bassa temperatura e scottata in padella accompagnata da ristretto all’anice, patata e caffè.
    €16
  • Il Cinghiale alla vecchia maniera
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €16
  • La Parmigiana di melanzane
    Le melanzane cotte in forno, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, parmigiano e basilico. 7-8
    €10
  • Il Coniglio
    Rotolo di coniglio avvolto da pancetta. 1-3-7
    €18
  • La Spigola
    con bottarga di tonno, stracciatella e chips di pane. 1-7
    €18

Formaggi

  • Degustazione di Pecorino
    Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8
    €15

Contorni

  • Contorni di stagione
    A scelta tra patate, spinaci, fagioli al fiasco e verdure grigliate.
    €5

Dessert

  • Il Tre in uno e il “giusto equilibrio”
    L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti. 3-7
    €7
  • I Cantucci al Vin Santo
    1-3-7-8
    €7
  • Il Cuor di Cioccolato
    Il cuore caldo al cioccolato fondente e gelato alla vaniglia. 1-7
    €7
  • La Mousse
    di banana al caramello salato, arachidi e crema allo yogurt. 5-7-8
    €8
  • La Namelaka
    alla fragola, biscotto al cioccolato e baileys. 7-12
    €8
  • Il Cremino
    alla pistacchio e gel di agrumi. 7-8
    €8
  • Coperto
    Il coperto ha un costo di €2.50. N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda.
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