Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

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Antipasti

  • L’ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA
    Tagliere di salumi e pecorini del territorio serviti con crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli. (per 2 persone). 1-7-12
    €18
  • LA CIPOLLA IN SFOGLIA
    Delicata cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata e accompagnata da gelato al grana. 1-7
    €13
  • Nuda e cruda
    Tartare di manzo con tuorlo d'uovo croccante e maionese all'aglio. 1-3-8
    €16
  • Burratina tra le torri
    Burratina con pomodorini confit. 7
    €10
  • IL POLPO FIORENTINO
    Polpo sbollentato e spadellato al momento su crema di patate Vitellozze (Viola) con spolverata finale di olive nere. 7-14
    €16
  • La Peposetta
    Crocchetta di peposo su vellutata di patate e cipolle croccanti. 1-8
    €13

Primi Piatti

  • IL RISOTTO PERUCÀ
    Riso Carnaroli mantecato con prosciutto di cinta senese, scaglie di zucchine e scaglie di tartufo di stagione. 7-8
    €16
  • I FAGOTTINI DEL CONTADINO
    Fagottini ripieni di pecorino fresco e pere, servito con una salsa di pecorino semi stagionato e Zafferano di San Gimignano con sopra pecorino di media-lunga stagionatura a scaglie e pinoli tostati. 1-7
    €15
  • I PICI AL CINGHIALE
    Tipica pasta toscana al ragù di cinghiale.1-9-12
    €13
  • AL PROFUMO DI MARE
    Gnocchetti verdi al sapore di mare con cozze, vongole, totani e pomodorini confit. 1-3-4-14
    €16
  • Leggerezza di Primavera
    Morbida vellutata di asparagi freschi. 7
    €12
  • mezze maniche
    Mezze maniche cacio (rigorosamente pecorino romano), pepe e tartufo fresco. 1-7-8
    €16

Secondi Piatti

  • IL CINGHIALE ALLA VECCHIA MANIERA
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €16
  • Quel PORCO DI QUEL MAIALE
    I nostri tagli preferiti del maiale: la pancia cotta a bassa temperatura e servita croccante; il filetto in crosta di mandorle entrambi accompagnati da gelè di vin santo e crema di mele al cardamomo. 3-7-8-12
    €18
  • Bistecca alla fiorentina
    Carne di manzo cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.
    €6,00 a etto
  • la TAGLIATA DI MANZO
    Carne di manzo cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con funghi Porcini.
    €18
  • Pasquale L’agnello
    Cosciotto d'agnello ripieno di capocollo, pecorino e finocchio, servito con carciofi fritti. 7-8
    €24
  • LA Capasanta incaponata
    Capesante spadellate accompagnate da una caponata di verdure di sagione e polvere di corallo. 9-14
    €26
  • Il Filetto perucà
    Filetto in crosta di lardo di collonata con riduzione di chianti e accompagnato da verdure di stagione. 1
    €26

Formaggi

  • Degustazione di Pecorino
    Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8
    €15

Contorni

  • Contorni di stagione
    A scelta tra patate o verdure saltate o insalatina mista.
    €5

Dessert

  • I Cantucci al Vin Santo
    1-3-7-8
    €7
  • IL TRE IN UNO IL “GIUSTO EQUILIBRIO”
    L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti ricoperti da cremoso caramello mou e amaretti in briciole. 3-7
    €7
  • Papavero bianco
    Semifreddo vaniglia e semi di papavero accompagnati da una salsa al caffe e una croccante cialda ai semi di papavero. 3-7-8
    €7
  • La Passeggiata nel Bosco
    Preparatevi a passeggiare in un bosco fatto per essere mangiato tra crema al mascarpane, crumbel di cacao, gelato ai frutti di bosco e cioccolato. 1-3-7
    €9
  • il FUORI STAGIONE
    Mousse al limone servita con marshmallow al suo profumo e crumble croccante. 1-7-3
    €7
  • il TIRAMISÙ DELLO CHEF
    Crema al mascarpone e caffè su letto croccante di terra al cacao. 1-7-8
    €7
  • AMO L’INVERNO
    Tortino di mele al profumo di zenzero su salsa al limoncello. 1-7-12
    €7
  • Coperto
    Il coperto ha un costo di €3.00 N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda.
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