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EspañolAntipasti
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L’ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA
Tagliere di salumi e pecorini del territorio serviti con crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli. (per 2 persone). 1-7-12€18
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LA CIPOLLA IN SFOGLIA
Delicata cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata e accompagnata da gelato al grana. 1-7€13
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Nuda e cruda
Tartare di manzo con tuorlo d'uovo croccante e maionese all'aglio. 1-3-8€16
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Burratina tra le torri
Burratina con pomodorini confit. 7€10
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IL POLPO FIORENTINO
Polpo sbollentato e spadellato al momento su crema di patate con spolverata finale di olive nere. 7-14€16
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Il Petto di quella Pollastra
Petto di pollo cotto a bassa temperatura in yogurt e zenzero, servito freddo su crema di melanzane, crumble di capperi e salsa allo yougurt e Zafferano. 1-5-7€13
Primi Piatti
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IL RISOTTO PERUCÀ
Riso Carnaroli mantecato con prosciutto di cinta senese, scaglie di zucchine e scaglie di tartufo di stagione. 7-8€16
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I FAGOTTINI DEL CONTADINO
Fagottini ripieni di pecorino fresco e pere, servito con una salsa di pecorino semi stagionato e Zafferano di San Gimignano con sopra pecorino di media-lunga stagionatura a scaglie e pinoli tostati. 1-7€15
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I PICI AL CINGHIALE
Tipica pasta toscana al ragù di cinghiale.1-9-12€13
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AL PROFUMO DI MARE
Gnocchetti verdi al sapore di mare con cozze, vongole, totani e pomodorini confit. 1-3-4-14€16
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mezze maniche
Mezze maniche cacio (rigorosamente pecorino romano), pepe e tartufo fresco. 1-7-8€16
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Profondo rosso
Estratto di pomodoro con sfera di ricotta ricoperta da granella di pistacchi. 7-8€12
Secondi Piatti
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IL CINGHIALE ALLA VECCHIA MANIERA
Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9€16
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Quel PORCO DI QUEL MAIALE
I nostri tagli preferiti del maiale: la pancia cotta a bassa temperatura e servita croccante; il filetto in crosta di mandorle entrambi accompagnati da gelè di vin santo e crema di mele al cardamomo. 3-7-8-12€18
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Bistecca alla fiorentina
Carne di manzo cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.€6,00 a etto
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la TAGLIATA DI MANZO
Carne di manzo cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con funghi Porcini.€18
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Pasquale L’agnello
Cosciotto d'agnello ripieno di capocollo, pecorino e finocchio, servito con carciofi fritti. 7-8€24
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LA Capasanta incaponata
Capesante spadellate accompagnate da una caponata di verdure di sagione e polvere di corallo. 9-14€26
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Il Filetto perucà
Filetto in crosta di lardo di collonata con riduzione di chianti e accompagnato da verdure di stagione. 1€26
Formaggi
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Degustazione di Pecorino
Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8€15
Contorni
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Contorni di stagione
A scelta tra patate o verdure saltate o insalatina mista.€5
Dessert
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I Cantucci al Vin Santo
1-3-7-8€7
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IL TRE IN UNO IL “GIUSTO EQUILIBRIO”
L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti ricoperti da cremoso caramello mou e amaretti in briciole. 3-7€7
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Papavero bianco
Semifreddo vaniglia e semi di papavero accompagnati da una salsa al caffe e una croccante cialda ai semi di papavero. 3-7-8€7
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La pistacchiella
Bavarese al pistacchio accompagnata da crumble di cioccolato bianco e fondente.€7
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il FUORI STAGIONE
Mousse al limone servita con marshmallow al suo profumo e crumble croccante. 1-7-3€7
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il TIRAMISÙ DELLO CHEF
Crema al mascarpone e caffè su letto croccante di terra al cacao. 1-7-8€7
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Coperto
Il coperto ha un costo di €3.00 N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda....