Antipasti
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L’ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA
Tagliere di salumi e pecorini del territorio serviti con crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli. (per 2 persone). 1-7-12€22
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LA CIPOLLA IN SFOGLIA
Delicata cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata e accompagnata da gelato al grana. 1-7€16
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Tartare
Tartare di manzo, funghi porcini fritti ai pinoli e riduzione di soya. 1-6-8€18
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Carpaccio
Carpaccio di tonno, capperi e scorza di limone, maionese all’estratto di manzo. 3-5€20
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Tortino di zucca
Tortino di zucca, gelato ai funghi di bosco, meringa al cacao amaro e rum. 5-7€18
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Petto d’anatra
Petto d'anatra, cannella e scorza d'arancia, gelatina alla melissa e arancia, tartare di mango e sorbetto al campari. 7€18
Primi Piatti
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IL RISOTTO PERUCÀ
Risotto con prosciutto di cinta senese, zucchine e tartufo. 7-8€18
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I FAGOTTINI DEL CONTADINO
Pasta ripiena di pecorino e pere, salsa di Zafferano di San Gimignano con pecorino a scaglie e pinoli. 1-7 -8€16
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I PICI AL CINGHIALE
Tipica pasta toscana al ragù di cinghiale.1-9-12€15
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AL PROFUMO DI MARE
Tagliolni al nero di seppia al sapore di mare con cozze, vongole, totani, bottarga e pomodorini. 1-3-4-14€20
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Crema di castagne
Vellutata di castagne con salsa al parmigiano e porri fritti. 1-7€15
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Pennone
Pennone al sugo di stinco di cinta senese, polpettine di maiale e nduja, cime di rapa croccanti. 1-4€20
Secondi Piatti
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IL CINGHIALE ALLA VECCHIA MANIERA
Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9€18
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L’Agnello
Stinco d'agnello e il suo fondo, accompagnato da purè di sedano rapa. 7-9€26
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Zampa d’anatra
Coscio d'anatra, laccato al miele, ricoperto ai tre pepi e semi di girasole, broccoli spadellati.€26
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Bistecca alla fiorentina
Carne di manzo cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.€6,00 a etto
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Quel PORCO DI QUEL MAIALE
I nostri tagli preferiti del maiale: la pancia cotta a bassa temperatura e servita croccante; il filetto in crosta di mandorle entrambi accompagnati da gelè di vin santo e crema di mele al cardamomo. 3-7-8-12€20
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la TAGLIATA DI MANZO
Carne di manzo cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con funghi Porcini.€20
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Il trancio
Pescato al forno alla livornese con pomodoro, capperi e olive, quenelle di patate. 4€ 24
Formaggi
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Degustazione di Pecorino
Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8€18
Contorni
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Contorni
Patate o insalatina mista.€7
Dessert
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I Cantucci al Vin Santo
1-3-7-8€7
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IL TRE IN UNO IL “GIUSTO EQUILIBRIO”
L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti ricoperti da cremoso caramello mou e amaretti in briciole. 3-7€7
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La pistacchiella
Bavarese al pistacchio accompagnata da crumble di cioccolato bianco e fondente.€7
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il TIRAMISÙ DELLO CHEF
Crema al mascarpone e caffè su letto croccante di terra al cacao. 1-7-8€7
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Castagno
Semifreddo di castagne ricoperto di cioccolato fondente accompagnato da guazzetto alla vaniglia. 3-7-8€9
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Brownie
Brownie con goccie di cioccolato su salsa ai frutti di bosco e gelato al cioccolato.€7
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Coperto
Il coperto ha un costo di €3.00 N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda....