Antipasti
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L’Antipasto Toscano Medicea
Selezione di Salumi del territorio con pecorino toscano, crostone al patè di fegato Toscano, bruschetta al pomodoro. 1-7€12
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Il Tortino di Ricotta Primaverile
Tortino di ricotta con crema di asparagi e tartufo.€13
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Carpaccio
Carpaccio di manzo con marmellata ai fichi.€14
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Burratina tra le torri
Burratina con pomodorini confit.€10
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Calamaro di terra
Calamaro ripieno con pappa al pomodoro e gelato al basilico.€12
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Insalatona del Pecoraio
Insalata mista, scaglie di pecorino, prosciutto crudo, pera fresca e pinoli.€10
Primi Piatti
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Il Risotto Perucà
Il Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, fiori di zucca e scaglie di tartufo di stagione. 7-8€15
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I Fagottini del contadino
I Fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con una salsa di pecorino, pinoli, Zafferano purissimo di San Gimignano con sopra Pecorino di media stagionatura a scaglie. 1-7€14
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I pici al Cinghiale
La tipica pasta toscana al ragù di cinghiale. Ottenuto con farine antiche del Mulino Val d'Orcia macinate a pietra. 1-9€13
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Gli gnocchetti
Gli gnocchetti verdi con cacio e pepe, cavolfiore e arancia.€13
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Il Conchiglione
Conchiglione ripieno di stracciatella e zucchine su crema di carote, caviale e tartufo.€16
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La Calamarata
con cipolla, guanciale, basilico e ricotta stagionata.€15
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Tagliatella alla carbonara di mare
Tagliatella alla carbonara di mare con cozze, vongole e gamberi.€18
Secondi Piatti
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Il Filetto del Ghiottone
Il Filetto di manzo, Pecorino di Pienza fuso e scaglie di Tartufo con riduzione di Chianti. 7-8€24
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Tagliata di manzo a piacere
Carne di vitellone grosso cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con: Scaglie di Pecorino (7) O Funghi Porcini O Lardo di Colonnata.€17
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Bistecca alla fiorentina
Carne di vitellone grosso cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.€5,00 a etto
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La pancia di Maialino
cotta a bassa temperatura e scottata in padella accompagnata da ristretto all’anice, patata e caffè.€15
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Il Cinghiale alla vecchia maniera
Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9€16
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La Parmigiana di melanzane
Le melanzane cotte in forno, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, parmigiano e basilico. 7-8€10
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Il Coniglio
Rotolo di coniglio avvolto da pancetta. 1-3-7€18
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La Spigola
con bottarga di tonno, stracciatella e chips di pane.€18
Formaggi
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Degustazione di Pecorino
Assaggi misti di pecorini toscani in diverse stagionature accompagnati da confetture e miele al tartufo. 7-8€15
Contorni
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Contorni di stagione
A scelta tra patate, spinaci, fagioli al fiasco e verdure grigliate.€5
Dessert
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Il Tre in uno e il “giusto equilibrio”
L'incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti. 3-7€7
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I Cantucci al Vin Santo
1-3-7-8€7
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Il Tiramisù a modo mio
Il Tiramisù composto da Mousse al mascarpone, pan di spagna e mousse alla gianduia e una goccia di caffe. 3-7-8€7
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La Mousse
di banana al caramello salato, arachidi e crema allo yogurt€8
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Il Cremino
alla mandorla e gel di agrumi€8
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La Melanka
alla fragola, biscotto al cioccolato e baileys€8
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Coperto
Il coperto ha un costo di €2.50. N.B. I numeri a fianco alle descrizioni si riferiscono agli allergeni in legenda....