La nostra Carta propone piatti dalle origini semplici rivisitati con attenzione dagli ingredienti, ai condimenti e agli abbinamenti. Il Menu comprende le carni chianine e toscane, il pesce sempre fresco, selezioni di salumi e formaggi locali e di Cinta senese con piccole escursioni italiane e transalpine.

Grande attenzione è data alla stagionalità dei frutti e delle verdure, con un frequente avvicendarsi di rinnovamenti e di suggerimenti. Ogni piatto è curato e tiene conto, oltre alla qualità e alla freschezza degli ingredienti, all'immagine e alla presentazione.

Antipasti

  • L'Antipasto toscano medicea
  • La Bruschetta al pomodoro
  • Il Crostone toscano
  • Il Buongustaio: la pannacotta al formaggio di Peconzola (gorgonzola di Pecora) con bresaola di Cinghiale con salsa tartufata e riduzione di aceto balsamico 
  • I Crostini misti
  • The Vegan trilogy (la nostra selezione di Hamburger: alle melanzane e tufo, ai peperoni e ai pomodorini.
  • Il Fagottino di tomino in carta fata
  • Il Golosone (tortino di zucca gialla su salsa di Gotus toscano e scaglie di tartufo.
  • Il Salmone all'agrume

Primi

  • La Zuppa ai Funghi
  • La Vellutata di Zucca Gialla
  • I Fagottini del Contadino ( fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con salsa di pinoli, Pecorino e zafferano purissimo di San Gimignano con sopra del Pecorino di media stagionatura)
  • I Ravioli del carbonaio ( ravioli neri con carbone vegetale ripieni di cicoria e patate su crema di piselli)
  • I Pici all'aglione
  • I Pici su i'cinghiale
  • Gli Gnocchi TriColore (gnocchi di ortica con stracciatella di barrata, ristretto di pomodoro San Marzano e croccante di Melanzana)
  • Gli Anelli al sapore di mare
  • I Pici alla Nana
  • Il Risotto Perucà (Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, tartufo a scaglie e Fiori di zucca)
  • La Carbonara Scomposta ( riso Vialone Nano alla carbonara scomposta con tuorlo d'uovo marinato 6 ore nel Brut di Vernaccia di San Gimignano, Guanciale di Cinta Senese e pop corn finti)
Secondi
  • Il Cinghiale alla Vecchia Maniera (marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmí)
  • La Cinta Sense alla Folgore (filetto di cinta senese avvolto nella sua pancetta su vellutata di sedano rapa)
  • L'Anatra e la Birra 
  • Il Filetto Perucà (filetto di manzo avvolto con lardo di colonnata, legato con pancetta di cinta senese, alloro e aglio, accompagnato da fagioli bianchi al fiasco)
  • Filetto del ghiottone con riduzione al Chianti (filetto di manzo con sopra pecorino di piena fuso e salsa al tartufo in riduzione al chianti) 
  • Lo Scottadito di Agnello 
  • il Coniglio alla Sangimignanese ( bocconcini di coniglio alla Vernaccia e Zafferano di San Gimignano con olive nere e cipolla di certaldo)
  • L'Ossobuco del Priore
  • La Parmigiana di Melanzane
  • Il Baccalà del Borgomastro ( trancio di baccalà scottato al timo su salsa di pappa al pomodoro)
  • Fiorentina € 4,50 hg/100g
  • Tagliata di manzo (servita a piacere con rucola e pecorino, porcini e lardo di Colonnata) 

Dolci

  • Il Tre in Uno (dolce composto dall'unione di: cream caramel, panna cotta e crosta di amaretto)
  • I Cantuccini e Vin Santo
  • Il Cuor di Castagne
  • La Crostatina alla palazzo Marini
  • Il Tortino del Pastore 
  • Il Tiramisù a modo mio...
  • Il Trilogy di Babà
  • La Bavarese delle Torri ( la bavarese di crema inglese al tartufo, cioccolato fondente al tartufo e sale nero delle Hawaii)
  • La Piña Colada rivisitata

 



Dove siamo

Il ristorante Perucà si trova all'interno delle mura di San Gimignano ed è ben raggiungibile dalle principali località limitrofe e non. Giunti a San Gimignano avrete la possibilità di posteggiare il vostro mezzo nei tanti parcheggi di cui vi forniamo una mappa aggiornata. Infine cliccando sulla cartina qui sotto potrai impostare il percorso per raggiungerci.

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