La nostra Carta propone piatti dalle origini semplici rivisitati con attenzione dagli ingredienti, ai condimenti e agli abbinamenti. Il Menu comprende le carni chianine e toscane, il pesce sempre fresco, selezioni di salumi e formaggi locali e di Cinta senese con piccole escursioni italiane e transalpine.

Grande attenzione è data alla stagionalità dei frutti e delle verdure, con un frequente avvicendarsi di rinnovamenti e di suggerimenti. Ogni piatto è curato e tiene conto, oltre alla qualità e alla freschezza degli ingredienti, all'immagine e alla presentazione.

Antipasti

  • L'Antipasto toscano medicea (selezione di salumi del territori con pecorini, crostone toscano, bruschetta al pomodoro).
  • La Bruschetta al pomodoro
  • Il Crostone toscano
  • Il Buongustaio: la pannacotta al formaggio di Peconzola (gorgonzola di Pecora) con lombo di cinta senese, riduzione di aceto balsamico  e tartufo di stagione.
  • I Crostini misti
  • La battuta di Manzo.
  • Il tortino del sottobosco (tortino di pecorino di piena su crema di funghi porcini e scaglie di tartufo).
  • La quaglia al vin santo.
  • La ricotta delle torri
  • il tonno del chianti

Primi

  • I Fagottini del Contadino ( fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con salsa di pinoli, Pecorino e zafferano purissimo di San Gimignano con sopra del Pecorino di media stagionatura)
  • I pici alla nana
  • Il tortello del fattore (tortelli ripieni di ribollita su crema ai fagioli, cavolo nero e lardo di colorata).
  • I Pici all'aglione
  • Le pappardelle su i'cinghiale
  • I tagliolini al sapore di mare (tagliolini con polpa di riccio, gamberi, pomodorini e zucchine).
  • Il Risotto Perucà (Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, tartufo a scaglie e Fiori di zucca).
  • vellutata ai funghi porcini e tartufo.
Secondi
  • Il Cinghiale alla Vecchia Maniera (marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmí)
  • Il Filetto Perucà (filetto di manzo avvolto con lardo di colonnata, legato con pancetta di cinta senese, alloro e aglio, accompagnato da fagioli bianchi al fiasco).
  • L'agnello alle erbette ( costolone di agnello con croccante alle erbe su crema di patate e marroni).
  • Il dorsetto ( il corsetto di cinta senese cotto a bassa temperatura con millefoglie di patate e tartufo di stagione).
  • Filetto del ghiottone con riduzione al Chianti (filetto di manzo con sopra pecorino di piena fuso e salsa al tartufo in riduzione al chianti) 
  • L'anastra de'Medici (petto d'anatra con crumble di semi misti tostati, paté di fegato e graniglia di cantuccini).
  • Il Trancio ( trancio di ombrina in crosta di nocciole su vellutata di zucchine e menta)>
  • La Parmigiana di Melanzane
  • Fiorentina € 4,50 hg/100g
  • Tagliata di manzo (servita a piacere con rucola e pecorino, porcini e lardo di Colonnata) 

Dolci

  • Il Tre in Uno (dolce composto dall'unione di: cream caramel, panna cotta e crosta di amaretto)
  • I Cantuccini e Vin Santo
  • Il Cuor di Castagne
  • semifreddo al porto 
  • un classico (cheesecake cotto alla vaniglia e pere con crumble ai pistacchi e cioccolato).
  • Il Tiramisù a modo mio...
  • La Bavarese delle Torri ( la bavarese di crema inglese al tartufo, cioccolato fondente al tartufo e sale nero delle Hawaii)

 



Dove siamo

Il ristorante Perucà si trova all'interno delle mura di San Gimignano ed è ben raggiungibile dalle principali località limitrofe e non. Giunti a San Gimignano avrete la possibilità di posteggiare il vostro mezzo nei tanti parcheggi di cui vi forniamo una mappa aggiornata. Infine cliccando sulla cartina qui sotto potrai impostare il percorso per raggiungerci.

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