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La nostra Carta propone piatti dalle origini semplici rivisitati con attenzione dagli ingredienti, ai condimenti e agli abbinamenti. Il Menu comprende le carni chianine e toscane, il pesce sempre fresco, selezioni di salumi e formaggi locali e di Cinta senese con piccole escursioni italiane e transalpine.

Grande attenzione è data alla stagionalità dei frutti e delle verdure, con un frequente avvicendarsi di rinnovamenti e di suggerimenti. Ogni piatto è curato e tiene conto, oltre alla qualità e alla freschezza degli ingredienti, all'immagine e alla presentazione.

Antipasti

  • L'Antipasto toscano medicea (selezione di salumi del territori con pecorini, crostone toscano, bruschetta al pomodoro).
  • La Bruschetta al pomodoro
  • Il Crostone toscano
  • Il Buongustaio: la pannacotta al formaggio di Peconzola (gorgonzola di Pecora) con lombo di cinta senese, riduzione di aceto balsamico  e tartufo di stagione.
  • I Crostini misti
  • La battuta di Manzo.
  • Il tortino del sottobosco (tortino di pecorino di piena su crema di funghi porcini e scaglie di tartufo).
  • La quaglia al vin santo.
  • La ricotta delle torri
  • il tonno del chianti

Primi

  • I Fagottini del Contadino ( fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con salsa di pinoli, Pecorino e zafferano purissimo di San Gimignano con sopra del Pecorino di media stagionatura)
  • I pici alla nana
  • Il tortello del fattore (tortelli ripieni di ribollita su crema ai fagioli, cavolo nero e lardo di colorata).
  • I Pici all'aglione
  • Le pappardelle su i'cinghiale
  • I tagliolini al sapore di mare (tagliolini con polpa di riccio, gamberi, pomodorini e zucchine).
  • Il Risotto Perucà (Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, tartufo a scaglie e Fiori di zucca).
  • vellutata ai funghi porcini e tartufo.
Secondi
  • Il Cinghiale alla Vecchia Maniera (marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmí)
  • Il Filetto Perucà (filetto di manzo avvolto con lardo di colonnata, legato con pancetta di cinta senese, alloro e aglio, accompagnato da fagioli bianchi al fiasco).
  • L'agnello alle erbette ( costolone di agnello con croccante alle erbe su crema di patate e marroni).
  • Il dorsetto ( il corsetto di cinta senese cotto a bassa temperatura con millefoglie di patate e tartufo di stagione).
  • Filetto del ghiottone con riduzione al Chianti (filetto di manzo con sopra pecorino di piena fuso e salsa al tartufo in riduzione al chianti) 
  • L'anastra de'Medici (petto d'anatra con crumble di semi misti tostati, paté di fegato e graniglia di cantuccini).
  • Il Trancio ( trancio di ombrina in crosta di nocciole su vellutata di zucchine e menta)>
  • La Parmigiana di Melanzane
  • Fiorentina € 4,50 hg/100g
  • Tagliata di manzo (servita a piacere con rucola e pecorino, porcini e lardo di Colonnata) 

Dolci

  • Il Tre in Uno (dolce composto dall'unione di: cream caramel, panna cotta e crosta di amaretto)
  • I Cantuccini e Vin Santo
  • Il Cuor di Castagne
  • semifreddo al porto 
  • un classico (cheesecake cotto alla vaniglia e pere con crumble ai pistacchi e cioccolato).
  • Il Tiramisù a modo mio...
  • La Bavarese delle Torri ( la bavarese di crema inglese al tartufo, cioccolato fondente al tartufo e sale nero delle Hawaii)

 

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