Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

FB IG V LI

RISTORANTE PERUCÀ

La nostra cucina

Ricca di toscanità, tradizionale ma aperta a tanti tocchi di fantasia. Un mix di profumi e sapori dedicati alla nostra terra, utilizzando i migliori prodotti provenienti dalle campagne circostanti e allevamenti selezionati. Anni di esperienza nel settore della ristorazione ci permettono di gestire la lavorazione di un prodotto preservandone al massimo il mantenimento organolettico, per offrire sempre il meglio alla nostra clientela, in fatto di qualità e di salubrità presente in ogni nostro piatto.

ANTIPASTI

  • L’ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA
    Tagliere di salumi e pecorini del territorio serviti con crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli. (per 2 persone). 1-7-12
    €18
  • LA GIRELLA DI MANZO
    Carpaccio di manzo farcito con crema di carciofi, servito su letto di rucola e scaglie di grana. 7
    €14
  • LA CIPOLLA IN SFOGLIA
    Delicata cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata e accompagnata da gelato al grana. 1-7
    €13
  • GLI ANATROCCOLI
    Crocchette d’anatra con insalatina d’indivia e maionese al finocchio. 1-3-5-7-8
    €13
  • IL POLPO FIORENTINO
    Polpo sbollentato e spadellato al momento su crema di patate Vitellozze (Viola) con spolverata finale di olive nere. 7-14
    €16

PRIMI PIATTI

  • IL RISOTTO PERUCÀ
    Riso carnaroli mantecato con prosciutto di cinta senese, scaglie di zucchine, fiori di zucca e scaglie di tartufo di stagione. 7-8
    €16
  • I FAGOTTINI DEL CONTADINO
    Fagottini ripieni di pecorino fresco e pere, servito con una salsa di pecorino semi stagionato e Zafferano di San Gimignano con sopra pecorino di media-lunga stagionatura a scaglie e pinoli tostati. 1-7
    €15
  • I PICI AL CINGHIALE
    Tipica pasta toscana al ragù di cinghiale.1-9-12
    €13
  • QUANDO IL TOSCANO INCONTRA L’EMILIANO
    Tagliolini cremosi al parmigiano abbracciati da prosciutto crudo toscano servito con croccante di parmigiano. 1-7
    €14
  • LEI VIEN DA MANTOVA
    Morbida vellutata di zucca mantovana coltivata in zona aromatizzata con olio di nocciole e servita con perle di caprino all’amaretto. 7-8
    €12
  • AL PROFUMO DI MARE
    Cavatelli al nero di seppia al sapore di mare con cozze, vongole, totani e pomodorini confit. 1-4-14
    €16

SECONDI PIATTI

  • IL CINGHIALE ALLA VECCHIA MANIERA
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €16
  • Quel PORCO DI QUEL MAIALE
    I nostri tagli preferiti del maiale: la pancia cotta a bassa temperatura e servita croccante; il filetto in crosta di mandorle entrambi accompagnati da gelè di vin santo e crema di mele al cardamomo. 3-7-8-12
    €18
  • IL BACIO DI VITELLO
    Guancia di vitello cotta a bassa temperatura e servita alla cacciatora su specchio di mantecato di patate e cime di rapa croccanti. 7-9
    €20
  • il FUORI STAGIONE
    Mousse al limone servita con marshmallow al suo profumo e crumble croccante. 1-7-3
    €7
  • il TIRAMISÙ DELLO CHEF
    Crema al mascarpone e caffè su letto croccante di terra al cacao. 1-7-8
    €7
  • AMO L’INVERNO
    Tortino di mele al profumo di zenzero su salsa al limoncello. 1-7-12
    €7

Un'accoglienza ricca di storia

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