Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

FB IG V LI

RISTORANTE PERUCÀ

La nostra cucina

Ricca di toscanità, tradizionale ma aperta a tanti tocchi di fantasia. Un mix di profumi e sapori dedicati alla nostra terra, utilizzando i migliori prodotti provenienti dalle campagne circostanti e allevamenti selezionati. Anni di esperienza nel settore della ristorazione ci permettono di gestire la lavorazione di un prodotto preservandone al massimo il mantenimento organolettico, per offrire sempre il meglio alla nostra clientela, in fatto di qualità e di salubrità presente in ogni nostro piatto.

ANTIPASTI

  • L’ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA
    Tagliere di salumi e pecorini del territorio serviti con crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli. (per 2 persone). 1-7-12
    €18
  • LA CIPOLLA IN SFOGLIA
    Delicata cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata e accompagnata da gelato al grana. 1-7
    €13
  • Nuda e cruda
    Tartare di manzo con tuorlo d'uovo croccante e maionese all'aglio. 1-3-8
    €16
  • Burratina tra le torri
    Burratina con pomodorini confit. 7
    €10
  • IL POLPO FIORENTINO
    Polpo sbollentato e spadellato al momento su crema di patate con spolverata finale di olive nere. 7-14
    €16
  • Il Petto di quella Pollastra
    Petto di pollo cotto a bassa temperatura in yogurt e zenzero, servito freddo su crema di melanzane, crumble di capperi e salsa allo yougurt e Zafferano. 1-5-7
    €13

PRIMI PIATTI

  • IL RISOTTO PERUCÀ
    Riso Carnaroli mantecato con prosciutto di cinta senese, scaglie di zucchine e scaglie di tartufo di stagione. 7-8
    €16
  • I FAGOTTINI DEL CONTADINO
    Fagottini ripieni di pecorino fresco e pere, servito con una salsa di pecorino semi stagionato e Zafferano di San Gimignano con sopra pecorino di media-lunga stagionatura a scaglie e pinoli tostati. 1-7
    €15
  • I PICI AL CINGHIALE
    Tipica pasta toscana al ragù di cinghiale.1-9-12
    €13
  • AL PROFUMO DI MARE
    Gnocchetti verdi al sapore di mare con cozze, vongole, totani e pomodorini confit. 1-3-4-14
    €16
  • mezze maniche
    Mezze maniche cacio (rigorosamente pecorino romano), pepe e tartufo fresco. 1-7-8
    €16
  • Profondo rosso
    Estratto di pomodoro con sfera di ricotta ricoperta da granella di pistacchi. 7-8
    €12

SECONDI PIATTI

  • IL CINGHIALE ALLA VECCHIA MANIERA
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €16
  • Quel PORCO DI QUEL MAIALE
    I nostri tagli preferiti del maiale: la pancia cotta a bassa temperatura e servita croccante; il filetto in crosta di mandorle entrambi accompagnati da gelè di vin santo e crema di mele al cardamomo. 3-7-8-12
    €18
  • il FUORI STAGIONE
    Mousse al limone servita con marshmallow al suo profumo e crumble croccante. 1-7-3
    €7
  • il TIRAMISÙ DELLO CHEF
    Crema al mascarpone e caffè su letto croccante di terra al cacao. 1-7-8
    €7

Un'accoglienza ricca di storia

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