Cucina Toscana di pregio
nel centro storico di San Gimignano

Via Capassi, 16 – 53037 SAN GIMIGNANO – SI

Tel: +39 0577 943136

Email: ristorante@peruca.eu

Orario di apertura

Pranzo: 12:00 – 14:30

Cena: 19:00 – 22:30

Giorno di chiusura GIOVEDÌ

FB IG V LI

RISTORANTE PERUCÀ

La nostra cucina

Ricca di toscanità, tradizionale ma aperta a tanti tocchi di fantasia. Un mix di profumi e sapori dedicati alla nostra terra, utilizzando i migliori prodotti provenienti dalle campagne circostanti e allevamenti selezionati. Anni di esperienza nel settore della ristorazione ci permettono di gestire la lavorazione di un prodotto preservandone al massimo il mantenimento organolettico, per offrire sempre il meglio alla nostra clientela, in fatto di qualità e di salubrità presente in ogni nostro piatto.

ANTIPASTI

  • L’Antipasto Toscano Medicea
    Selezione di Salumi del territorio con pecorino toscano, crostone al patè di fegato Toscano, bruschetta al pomodoro. 1-7
    €12
  • Il Tortino di Ricotta Primaverile
    Tortino di ricotta con crema di asparagi e tartufo. 3-7-8
    €13
  • Carpaccio
    Carpaccio di manzo con marmellata ai fichi.
    €14
  • Burratina tra le torri
    Burratina con pomodorini confit. 7
    €10
  • Calamaro di terra
    Calamaro ripieno con pappa al pomodoro e gelato al basilico. 1-7
    €12
  • Insalatona del Pecoraio
    Insalata mista, scaglie di pecorino, prosciutto crudo, pera fresca e pinoli. 7-8-12
    €10

PRIMI PIATTI

  • Il Risotto Perucà
    Il Riso Vialone Nano, prosciutto di cinta senese, fiori di zucca e scaglie di tartufo di stagione. 7-8
    €15
  • I Fagottini del contadino
    I Fagottini ripieni di pecorino e pere, servito con una salsa di pecorino, pinoli, Zafferano purissimo di San Gimignano con sopra Pecorino di media stagionatura a scaglie. 1-7
    €14
  • I pici al Cinghiale
    La tipica pasta toscana al ragù di cinghiale. Ottenuto con farine antiche del Mulino Val d'Orcia macinate a pietra. 1-9
    €13
  • Gli gnocchetti
    Gli gnocchetti verdi con cacio e pepe, cavolfiore e arancia. 1-7
    €13
  • Il Conchiglione
    Conchiglione ripieno di stracciatella e zucchine su crema di carote, caviale e tartufo. 1-7-8
    €16
  • La Calamarata
    con cipolla, guanciale, basilico e ricotta stagionata. 1-7-12
    €15
  • Chitarrine alla carbonara di mare
    Chitarrine alla carbonara di mare con cozze, vongole e gamberi. 1-4-2-14
    €18

SECONDI PIATTI

  • Il Filetto del Ghiottone
    Il Filetto di manzo, Pecorino di Pienza fuso e scaglie di Tartufo con riduzione di Chianti. 7-8
    €24
  • Tagliata di manzo a piacere
    Carne di vitellone grosso cotta alla griglia, tagliata a sfibrare e servita con: Scaglie di Pecorino (7) O Funghi Porcini O Lardo di Colonnata.
    €17
  • Bistecca alla fiorentina
    Carne di vitellone grosso cotta alla griglia. Minimo 1,2 chili.
    €5,00 a etto
  • La pancia di Maialino
    cotta a bassa temperatura e scottata in padella accompagnata da ristretto all’anice, patata e caffè.
    €16
  • Il Cinghiale alla vecchia maniera
    Il Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmi. 9
    €16
  • La Parmigiana di melanzane
    Le melanzane cotte in forno, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, parmigiano e basilico. 7-8
    €10
  • Il Coniglio
    Rotolo di coniglio avvolto da pancetta. 1-3-7
    €18
  • La Spigola
    con bottarga di tonno, stracciatella e chips di pane. 1-7
    €18

Un'accoglienza ricca di storia

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