Menù
Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!
ANTIPASTI
BATTUTA DI MANZO
battuta di scottona su crumble di taralli e stracciatella.
20
MILLEFOGLIE DI CAPRESE
mozzarella di bufala, gambero viola, salsa pomodoro. e basilico.
18
CROSTONE TOSCANO
pan brioche, fegatini di pollo, polvere di lamponi.
16
PETTO DI ANATRA
petto di anatra, zucchine grigliate, fiori di zucca con ripieno di ricotta e alici.
18
FRITTO DI CALAMARI
calamaretti palagonia fritti, crema di patate, nero di seppia, nduja.
20
TAGLIERE
salumi, pecorini, sott'oli, bruschetta al pomodoro.
per 2 persone
35
PRIMI
RISOTTO
prosciutto di cinta senese, zucchini, tartufo di stagione a scaglie.
24
LINGUINA
aglio e olio e peperoncino con crumble di alici su crema di cozze burro nocciola.
20
GAZPACHO
gazpacho di prugne, pesche, peperoni, pomodori cipolla croccante.
17
FAGOTTINI DEL CONTADINO
pecorino marzolino, pera w, salsa pecorino e zafferano di san G/no.
20
PAPPARDELLA
ragù di cinghiale, spuma di pecorino, polvere di alloro
19
( le paste fresche sono prodotte da noi )
SECONDI
MEDAGLIONE DI MANZO
controfiletto in crosta di lardo, bietola, salsa al chianti.
25
CINGHIALE
in bocconcini, purè di patate, crema di peperoni rossi e gialli.
24
PESCATO
orata in crosta di pane, cicoria e fumetto di orata.
24
ANATRA
coscia di anatra c.b.t., salsa barbabietola, carotine baby, broccoli.
24
PARMIGIANA
melanzana laccata salsa di soia, pomodoro, basilico, fonduta parmigiana
22
CARNE ALLA GRIGLIA
BISTECCA ALLA FIORENTINA 7 x ht
cotta alla griglia minimo 1,2 kg
contorni su richiesta
70 al Kg
DOLCI
NAMELAKA
Namelaka al Cioccolato Fondente rivestita al Cioccolato al Caramello, Coulis di Mango e Basilico, salsa Mou e Arachidi Tostate.
8
CHEESE CAKE SCOMPOSTO
Cheese Cake scomposta con Coulis di Fragole.
8
LA ZUPPA INGLESE ALLA FIORENTINA
Pan di Spagna bagnato all’ Alkermes con Crema Pasticcera e al Cioccolato.
8
BAVARESE
Bavarese alla Nocciola con Crumble e salsa ai Lamponi.
8
LO STORICO "TRE IN UNO"
Dolce composto una parte di Creme Caramel, Panna Cotta e crosticina di Amaretti.
8
FORMAGGI
Selezione di formaggi del territorio con confetture di nostra produzione
20
Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari