Menù
Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!
ANTIPASTI
TAGLIERE DI SALUMI
Tagliere di salumi e formaggi, sott'oli, bruschetta al pomodoro
*per due persone
€25
CROSTONE TOSCANO
Pan Brioche, fegatini di pollo, polvere di lamponi
€16
BACCALA' ALLA FIORENTINA
Mousse di Baccalà, zuppa fredda di pomodoro, crumble di olive, focaccia
€20
TARTARE DI MANZO
Mayo alle acciughe, uovo marinato, mayo all'aglio nero
€20
POLPETTE ALLA FIORENTINA
Polpette di legumi, ketchup di albicocche, misticanza
€16
PRIMI
RISOTTO
Prosciutto di cinta senese, zucchine, tartufo di stagione
€22
PAPPARDELLE
Ragù di cinghiale, spuma di pecorino, polvere di alloro
€19
FAGOTTINI DEL CONTADINO
Pecorino marzolino, pere, zafferano di San Gimignano
€20
TAGLIOLINI
Crema di porri, bisque, tartare di gambero
€22
SECONDI
TAGLIATA DI MANZO
Scalogno al burro, zucchine alla scapece
€25
CINGHIALE
In bocconcini, purè di patate, crema di peperoni rossi e gialli
€24
PESCATO
Marinato, crumble di pane, cicorietta selvatica, bisque
€24
ANATRA
Salsa alla barbietola, salsa allo yogurt alle erbe
€25
PARMIGIANA DI MELANZANE
Melanzane, pomodoro, basilico, stracciatella
€20
CARNE ALLA GRIGLIA
BISTECCA ALLA FIORENTINA
cotta alla griglia minimo 1,2 kg
*su richiesta
€60 al Kg
TAGLIATA DI MANZO
scalogno al burro, zucchine alla scapece
€25
DOLCI
TRE IN UNO
Crème caramel, panna cotta, caramello
€10
GANACHE MONTATA AL CIOCCOLATO
mango , passion fruit
€10
BROWNIE
Brownie con gocce di cioccolato, salsa ai frutti di bosco e gelato al cioccolato
€10
TIRAMISÙ DELLO CHEF
Crema al mascarpone e caffè, terra al cacao e nocciole
€10
* i caratteri in grassetto contengono allergeni
Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari