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Menù

Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!

ANTIPASTI

ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA (1 - 7 - 12)
Tagliere di salumi e pecorini, crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli
€22

CIPOLLA IN SFOGLIA (1 - 7)
Cipolla in sfoglia e gelato al grana
€16

TARTARE DI MANZO
Tartare di manzo, tuorlo d’uovo marinato ed asparagi
€18

PETTO D’ANATRA
Petto d’anatra, cannella e scorza d’arancia, gelatina alla melissa e arancia, tartare di mango e sorbetto al campari
€16

TORTINO AL TARTUFO (3 - 7)
Tortino di ricotta di bufala e tartufo, fiori di zucca e crema di zucchine
€18

TONNO VITELLATO (3 - 5)
Carpaccio di tonno, capperi e scorza di limone, maionese al manzo
€17

PRIMI

RISOTTO PERUCÀ (7)
Risotto con prosciutto di cinta senese, zucchine e tartufo
€18

FAGOTTINI DEL CONTADINO (1 - 7 - 8)
Pasta ripiena di pecorino e pere, salsa di Zafferano di San Gimignano con pecorino a scaglie e pinoli

€16

PICI SUL CINGHIALE (1 - 12)
Pasta fresca al ragù di cinghiale

€15

CALAMARATA (1 - 7- 9 - 12)
Calamarata di Gragnano al sugo di stinco di cinta senese,
spuma e polvere di porcini

€20

VELLUTATA (1 - 3 - 4 - 5 - 7)
Vellutata di topinambur, latte croccante e alici

€18

SPAGHETTONE
Spaghettone di Gragnano all’aglio, olio e peperoncino,
ricci di mare e burrata

€25

SECONDI

CINGHIALE (9 - 12)
Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmì

€18

DUE TAGLI DEL MAIALE (3 - 7- 8 - 12)
Pancia, filetto in crosta di mandorle, salsa di mele e gelè al vinsanto

€25

AGNELLO (7 - 9)
Stinco d’agnello e il suo fondo con purè di sedano rapa

€26

ANATRA (8)
Coscio d’anatra laccato al miele, ricoperto ai tre pepi e  semi di girasole, broccoli spadellati

€26

PESCATO (8)
Pescato al forno alla livornese con pomodoro, capperi e olive, quenelle di patate

€24

CARNE ALLA GRIGLIA

BISTECCA ALLA FIORENTINA
cotta alla griglia minimo 1,2 kg

€60 al Kg

TAGLIATA DI MANZO
Tagliata di manzo cotta alla griglia con lardo di Collonnata

€24

FORMAGGI

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI (7 - 8)
Assaggi misti di formaggi con confetture e miele al tartufo

€25

CONTORNI

PATATE
Arrosto

€7

INSALATA MISTA

Insalata, carote e pomodoro

€7

DOLCI

 CANTUCCI E VIN SANTO (1 - 3 - 7 - 8)

Biscotti alla mandorla serviti con vinsanto

€7

TRE IN UNO IL “GIUSTO EQUILIBRIO” (3 - 7 - 8)
L’incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti ricoperti da cremoso caramello mou e amaretti in briciole

€7

TORTA AI DUE CIOCCOLATI (1 - 3 - 7)
Marmellata di arance, caramello e gelato fior di latte

€8

BROWNIE (1 - 3 - 7)
Brownie con gocce di cioccolato, salsa ai frutti di bosco e gelato al cioccolato

€7

TIRAMISÙ DELLO CHEF (1 - 3 - 7 - 8)
Crema al mascarpone e caffè, terra al cacao e nocciole

€7

CREME BRULÈE (1 - 3 - 7 - 8)
Creme brulèe alla nocciola, fragole e crumble al cacao

€7

Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari

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