Menù
Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!
ANTIPASTI
ANTIPASTO TOSCANO MEDICEA (1 - 7 - 12)
Tagliere di salumi e pecorini, crostone al fegatino, bruschetta al pomodoro e sott’oli
€22
CIPOLLA IN SFOGLIA (1 - 7)
Cipolla in sfoglia e gelato al grana
€16
TARTARE DI MANZO
Tartare di manzo, tuorlo d’uovo marinato ed asparagi
€18
PETTO D’ANATRA
Petto d’anatra, cannella e scorza d’arancia, gelatina alla melissa e arancia, tartare di mango e sorbetto al campari
€16
TORTINO AL TARTUFO (3 - 7)
Tortino di ricotta di bufala e tartufo, fiori di zucca e crema di zucchine
€18
TONNO VITELLATO (3 - 5)
Carpaccio di tonno, capperi e scorza di limone, maionese al manzo
€17
PRIMI
RISOTTO PERUCÀ (7)
Risotto con prosciutto di cinta senese, zucchine e tartufo
€18
FAGOTTINI DEL CONTADINO (1 - 7 - 8)
Pasta ripiena di pecorino e pere, salsa di Zafferano di San Gimignano con pecorino a scaglie e pinoli
€16
PICI SUL CINGHIALE (1 - 12)
Pasta fresca al ragù di cinghiale
€15
CALAMARATA (1 - 7- 9 - 12)
Calamarata di Gragnano al sugo di stinco di cinta senese,
spuma e polvere di porcini
€20
VELLUTATA (1 - 3 - 4 - 5 - 7)
Vellutata di topinambur, latte croccante e alici
€18
SPAGHETTONE
Spaghettone di Gragnano all’aglio, olio e peperoncino,
ricci di mare e burrata
€25
SECONDI
CINGHIALE (9 - 12)
Cinghiale marinato con vino rosso e spezie, cotto in salmì
€18
DUE TAGLI DEL MAIALE (3 - 7- 8 - 12)
Pancia, filetto in crosta di mandorle, salsa di mele e gelè al vinsanto
€25
AGNELLO (7 - 9)
Stinco d’agnello e il suo fondo con purè di sedano rapa
€26
ANATRA (8)
Coscio d’anatra laccato al miele, ricoperto ai tre pepi e semi di girasole, broccoli spadellati
€26
PESCATO (8)
Pescato al forno alla livornese con pomodoro, capperi e olive, quenelle di patate
€24
CARNE ALLA GRIGLIA
BISTECCA ALLA FIORENTINA
cotta alla griglia minimo 1,2 kg
€60 al Kg
TAGLIATA DI MANZO
Tagliata di manzo cotta alla griglia con lardo di Collonnata
€24
FORMAGGI
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI (7 - 8)
Assaggi misti di formaggi con confetture e miele al tartufo
€25
CONTORNI
PATATE
Arrosto
€7
INSALATA MISTA
Insalata, carote e pomodoro
€7
DOLCI
CANTUCCI E VIN SANTO (1 - 3 - 7 - 8)
Biscotti alla mandorla serviti con vinsanto
€7
TRE IN UNO IL “GIUSTO EQUILIBRIO” (3 - 7 - 8)
L’incontro tra il cream caramel, panna cotta e gli Amaretti ricoperti da cremoso caramello mou e amaretti in briciole
€7
TORTA AI DUE CIOCCOLATI (1 - 3 - 7)
Marmellata di arance, caramello e gelato fior di latte
€8
BROWNIE (1 - 3 - 7)
Brownie con gocce di cioccolato, salsa ai frutti di bosco e gelato al cioccolato
€7
TIRAMISÙ DELLO CHEF (1 - 3 - 7 - 8)
Crema al mascarpone e caffè, terra al cacao e nocciole
€7
CREME BRULÈE (1 - 3 - 7 - 8)
Creme brulèe alla nocciola, fragole e crumble al cacao
€7
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