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Menù

Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!

ANTIPASTI

TAGLIERE DI SALUMI
Tagliere di salumi e formaggi, sott'oli, bruschetta al pomodoro 

*per due persone
€25

CROSTONE TOSCANO
Pan Brioche, fegatini di pollo, polvere di lamponi
€16

BACCALA' ALLA FIORENTINA
Mousse di Baccalà, zuppa fredda di pomodoro, crumble di olive, focaccia
€20

TARTARE DI MANZO
Mayo alle acciughe, uovo marinato, mayo all'aglio nero

€20

POLPETTE ALLA FIORENTINA
Polpette di legumi, ketchup di albicocche, misticanza
€16

PRIMI

RISOTTO 
Prosciutto di cinta senese, zucchine, tartufo di stagione
€22

PAPPARDELLE

Ragù di cinghiale, spuma di pecorino, polvere di alloro

€19

FAGOTTINI DEL CONTADINO

Pecorino marzolino, pere, zafferano di San Gimignano 

€20

TAGLIOLINI 
Crema di porri, bisque, tartare di gambero

€22

SECONDI

TAGLIATA DI MANZO
Scalogno al burro, zucchine alla scapece

€25

CINGHIALE

In bocconcini, purè di patate, crema di peperoni rossi e gialli

€24

PESCATO
Marinato, crumble di pane, cicorietta selvatica, bisque

€24

ANATRA

Salsa alla barbietola, salsa allo yogurt alle erbe

€25

PARMIGIANA DI MELANZANE

Melanzane, pomodoro, basilico, stracciatella

€20

CARNE ALLA GRIGLIA

BISTECCA ALLA FIORENTINA
cotta alla griglia minimo 1,2 kg
*su richiesta

€60 al Kg

TAGLIATA DI MANZO
scalogno al burro, zucchine alla scapece

€25

DOLCI

TRE IN UNO 
Crème caramel, panna cotta, caramello

€10

GANACHE MONTATA AL CIOCCOLATO
mango , passion fruit

€10

BROWNIE 
Brownie con gocce di cioccolato, salsa ai frutti di bosco e gelato al cioccolato

€10

TIRAMISÙ DELLO CHEF
Crema al mascarpone e caffè, terra al cacao e nocciole

€10

* i caratteri in grassetto contengono allergeni

Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari

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