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Menù

Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!

ANTIPASTI

L'OVO 

Uovo fritto | cime di rapa | fonduta di pecorino

16

TORTINO DI RICOTTA E TARTUFO

Barbabietola | scaglie di tartufo di stagione

18

CARPACCIO DI SALMONE

Patate americane | salsa alle erbe fresche

18

TARTARE DI MANZO

Crema di cipolla in agro | sfere di parmigiano | maio di nocciole

20

CROSTONE TOSCANO ALLA PERUCA'
Pan brioche croccante | paté di fegatino | polvere di lampone

16

TAGLIERE DI SALUMI TOSCANI

Prosciutto | salame | finocchiona | capocollo | pecorino di Pienza | sott'oli | bruschetta al pomodoro

per 2 persone

30

PRIMI

VELLUTATA DI TOPINAMBUR

Latte croccante | alici di Sicilia

18

CAPPELLACCI

 Ripieni di porcini e patate | spuma di lenticchie | polvere di funghi porcini

20

CHITARRINA

Cacio e pepe | tartare di gamberi | zest di limone

24

CALAMARATA
Ragù bianco di anatra | pesto e chips di cavolo nero
20

RISOTTO

Prosciutto di cinta senese | zucchine |  tartufo di stagione in scaglie

24

PAPPARDELLA 

Ragù di cinghiale | spuma di pecorino | polvere di alloro

19

( le  paste fresche sono prodotte da noi )

SECONDI

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

 Pomodorini | stracciatella | crema di basilico

19

TRANCIO DI TONNO alla "puttanesca"
Semi di lino | pomodoro | capperi | alici

24

PETTO D'ANATRA

Variazioni di carota

25

STINCO DI AGNELLO 

Sedano rapa

27

IL CINGHIALE

Purea di patate | crema di peperoni rossi e gialli

24

CARNE ALLA GRIGLIA

BISTECCA ALLA FIORENTINA
cotta alla griglia minimo 1,2 kg
*su richiesta

65 al Kg

TAGLIATA DI MANZO

Cavolfiore | scalogno in crosta di sale

25

DOLCI

TRE IN UNO 
Crème caramel | panna cotta | caramello

8

TORTA AL CIOCOLATO
Gelato fior di latte | lamponi | cremoso alle nocciole

8

TORTA DI MELE
Crema al rum

8

TIRAMISÙ DELLO CHEF
Crema al mascarpone e caffè | terra al cacao e nocciole

8

CRÈME BRÛLÉE

Limone | vaniglia

8

FORMAGGI

Selezione di formaggi del territorio con confetture di nostra produzione

22

Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari

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