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Menù

Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!

ANTIPASTI

BATTUTA DI MANZO

battuta di scottona su crumble di taralli e stracciatella.

20

MILLEFOGLIE DI CAPRESE

mozzarella di bufala, gambero viola, salsa pomodoro. e basilico.

18

CROSTONE TOSCANO
pan brioche, fegatini di pollo, polvere di lamponi.

16

PETTO DI ANATRA
petto di anatra, zucchine grigliate, fiori di zucca con ripieno di ricotta e alici.

18

FRITTO DI CALAMARI
calamaretti palagonia fritti, crema di patate, nero di seppia, nduja.

20

TAGLIERE

salumi, pecorini, sott'oli, bruschetta al pomodoro.

per 2 persone

35

PRIMI

RISOTTO

prosciutto di cinta senese, zucchini, tartufo di stagione a scaglie.

24

LINGUINA

aglio e olio e peperoncino con crumble di alici su crema di cozze burro nocciola.

20

GAZPACHO

gazpacho di prugne, pesche, peperoni, pomodori cipolla croccante.

17

FAGOTTINI DEL CONTADINO

pecorino marzolino, pera w, salsa pecorino e zafferano di san G/no.

20

PAPPARDELLA

ragù di cinghiale, spuma di pecorino, polvere di alloro

19

( le  paste fresche sono prodotte da noi )

SECONDI

MEDAGLIONE DI MANZO

controfiletto in crosta di lardo, bietola, salsa al chianti.

25

CINGHIALE

in bocconcini, purè di patate, crema di peperoni rossi e gialli.

24

PESCATO

orata in crosta di pane, cicoria e fumetto di orata.

24

ANATRA

coscia di anatra c.b.t., salsa barbabietola, carotine baby, broccoli.

24

PARMIGIANA

melanzana laccata salsa di soia, pomodoro, basilico, fonduta parmigiana

22

CARNE ALLA GRIGLIA

BISTECCA ALLA FIORENTINA 7 x ht

cotta alla griglia minimo 1,2 kg

contorni su richiesta

70 al Kg

DOLCI

NAMELAKA
Namelaka al Cioccolato Fondente rivestita al Cioccolato al Caramello, Coulis di Mango e Basilico, salsa Mou e Arachidi Tostate.

8

CHEESE CAKE SCOMPOSTO
Cheese Cake scomposta con Coulis di Fragole.

8

LA ZUPPA INGLESE ALLA FIORENTINA

Pan di Spagna bagnato all’ Alkermes con Crema Pasticcera e al Cioccolato.

8

BAVARESE

Bavarese alla Nocciola con Crumble e salsa ai Lamponi.

8

LO STORICO  "TRE IN UNO"

Dolce composto una parte di Creme Caramel, Panna Cotta e crosticina di Amaretti.

8

FORMAGGI

Selezione di formaggi del territorio con confetture di nostra produzione

20

Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari

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