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Menù

Il menù del ristorante Perucà a San Gimignano prevede una ricca scelta di antipasti, primi, secondi e dessert tipici della cucina Toscana. Visita il sito!

ANTIPASTI

RIVISITAZOIONE DEL CROSTONE TOSCANO
Pan Brioche croccante con Paté di Fegatini di Pollo e Polvere di Lamponi.

16

MILLEFOGLIE DI CAPRESE

Mozzarella di Bufala, Gambero Viola, salsa al Basilico e ai Pomodorini Confit.

19

SFERE DI ANATRA
Polpette di Anatra, Insalatina di Indivia e Mayo all’Arancia.

18

CALLAMARI
Calamaretti Fritti, Crema di Patate, Puntarelle a crudo e Salsa Nero.

20

BATTUTA DI MANZO
Tartare di Manzo, Coulis di Cetriolo, Cipolla di Certaldo in agro e Olio al Basilico.

20

TAGLIERE DI SALUMI TOSCANI

Prosciutto | salame | finocchiona | capocollo | pecorino di Pienza | sott'oli | bruschetta al pomodoro

per 2 persone

30

PRIMI

GAZPACHO

Gazpacho di Prugne, Pesche, Peperoni, Pomodori e Cipolla di Certaldo croccante.

17

PAPPARDELLE DEL PODESTA'

Fatte a mano al Ragù di Cinghiale, Spuma di Pecorino e Polvere di Alloro

19

TAGLIOLINI TERRA MARE

Tagliolino al Nero di Seppia con Ricci di Mare e Crema di Cime di Rapa.

26

CAPELLACCI DEL PRIORE

Fatti a mano ripieni di Pappa al Pomodoro, di Mousse di Ricotta e Peperone Crusco.
20

RISOTTO

Prosciutto di cinta senese | zucchine |  tartufo di stagione in scaglie

24

( le  paste fresche sono prodotte da noi )

SECONDI

VITELLONE

Medaglione di vitellone, Zucchine alla “Scapece” e Ravanelli a lamelle.

25

Capesante alla Pizzaiola

Capesante, salsa di Pomodoro, emulsione di Mozzarella di Bufala e polvere di Corallo.

25

Agnello

Carré di Agnello con Salsa di Mirtilli e Carotine Baby.

30

TORTINO DI RICOTTA

Melanzane e Tartufo, crema di Melanzane a Funghetto, Pomodorini Confit e Scaglie di Grana.

22

IL CINGHIALE

Bocconcini di cinghiale, in salmi su Purea di Patate e Crema di Peperoni Rossi e Gialli.

24

CARNE ALLA GRIGLIA

BISTECCA ALLA FIORENTINA
cotta alla griglia minimo 1,2 kg
*su richiesta

70 al Kg

DOLCI

NAMELAKA
Namelaka al Cioccolato Fondente rivestita al Cioccolato al Caramello, Coulis di Mango e Basilico, salsa Mou e Arachidi Tostate.

8

CHEESE CAKE SCOMPOSTO
Cheese Cake scomposta con Coulis di Fragole.

8

LA ZUPPA INGLESE ALLA FIORENTINA

Pan di Spagna bagnato all’ Alkermes con Crema Pasticcera e al Cioccolato.

8

BAVARESE

Bavarese alla Nocciola con Crumble e salsa ai Lamponi.

8

LO STORICO  "TRE IN UNO"

Dolce composto una parte di Creme Caramel, Panna Cotta e crosticina di Amaretti.

8

FORMAGGI

Selezione di formaggi del territorio con confetture di nostra produzione

20

Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari

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