Cucina del Territorio a San Gimignano
Autenticità toscana nel piatto, tradizione nel cuore
Tutto ha inizio negli anni '90, quando Fabio Pernarella e Lidia Rugi, mossi da una profonda passione per la cucina, decidono di intraprendere questo affascinante viaggio gastronomico.
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La nostra cucina è un viaggio attraverso i sapori unici della Toscana, con un'attenzione particolare a San Gimignano. La nostra missione è quella di esaltare le eccellenze locali, creando piatti che raccontano storie. Da quest'anno, abbiamo il piacere di avere Axel Caldani come chef e Alfredo Latteo come sous chef, che insieme continuano l'eredità della chef Lidia Rugi, portando nuove idee e un tocco innovativo alla nostra proposta gastronomica.
Tra vitigni e campi di grano, sorge la bellissima città di San Gimignano, dichiarata Patrimonio Mondiale dell’UNESCO nel dicembre del 1990. Le sue inconfondibili torri dominano un paesaggio che merita più di una visita alla sua scoperta.
Il nostro ristorante si trova in Via Capassi 16, in uno dei palazzi più antichi della città, adiacente a Via S. Matteo, una delle vie più caratteristiche e importanti del centro storico. Percorrere questa strada significa fare un tuffo nel passato di oltre settecento anni, tra splendidi edifici medievali e tipiche case-torri. Qui, potrai scoprire e assaporare la Toscana più autentica e verace, un luogo dove la tradizione è ancora fortemente ancorata al territorio e dove è possibile apprezzare appieno il gusto unico di una delle cucine più apprezzate d'Italia. Vi aspettiamo per un'esperienza culinaria indimenticabile!
Restaurant Manager
Elisa Pernarella
in cucina
Chef
Axel Caldani
Sous Chef
Alfredo Latteo
Chef de Partie
Alessio Geri
Rafikul Munshi
Plongeur
in sala
Sommelier
Aurora Conforti
Chef de rang
Dario Ferri
Patron
FabioPernarella
Lidia Rugi
Elisa Pernarella