Galerie Restaurant Peruca
Stöbern Sie in der Galerie des Restaurants Perucà und entdecken Sie unsere Köstlichkeiten in der Vorschau!
VORSPEISEN
DAS EI
Gebratenes Eigelb | Rübengrün | Pecorino-Fondue
16
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RICOTTA-TRÃœFFEL-KUCHEN
Rote Bete | saisonale Trüffelflocken
18
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LACHS-CARPACCIO
Amerikanische Kartoffeln | frische Kräutersauce
18
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RINDTARTAR
Saure Zwiebelcreme | Parmesankugeln | Haselnuss evtl
20
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TOSKANISCHER CROSTONE MIT PERUCA'
Knuspriges Briochebrot | Leberpastete | Himbeerpulver
16
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TELLER MIT TOSKANISCHEN WURSTWURST
Schinken | Salami | finocchiona | Capocollo | Pecorino aus Pienza | in Öl | Tomaten-Bruschetta
für 2 Personen
30
ERSTE
CREME Topinambur
Knusprige Milch | Sizilianische Sardellen
18
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CAPPELLACCI
Gefüllt mit Steinpilzen und Kartoffeln | Linsenschaum | Steinpilzpulver
20
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GITARRE
Käse und Pfeffer | Garnelentatar | Zitronenschale
24
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CALAMARATA
Weißes Entenragù | Pesto und Grünkohlchips
20
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RISOTTO
Cinta Senese Schinken | Zucchini | saisonale Trüffelflocken
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PAPPARDELLA
Wildschweinragù | Pecorinoschaum | Lorbeerpulver
19
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(Die frischen Nudeln werden von uns hergestellt)
SEKUNDEN
AUBERGINE MIT PARMESAN
Kirschtomaten | Stracciatella | Basilikumcreme
19
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THUNFISCHSCHEIBEN im „Putanesca“-Stil
Leinsamen | Tomate | Kapern | Sardellen
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ENTENBRUST
Karottenvariationen
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LAMMKEULE
Sellerie
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DAS WILDSCHWEIN
Kartoffelpüree | Creme aus roten und gelben Paprika
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GEGRILLTES FLEISCH
FLORENTINISCHES STEAK
auf dem Grill gegart, mindestens 1,2 kg
*auf Anfrage
65 pro kg
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IN SCHEIBEN VON RINDFLEISCH
Blumenkohl | Schalotte in Salzkruste
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SÃœSSIGKEITEN
DREI IN EINEM
Crème Caramel, Panna Cotta, Karamell
8
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SCHOKOLADENKUCHEN
Fior di Latte-Eis, Himbeeren, Haselnusscreme
8
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APFELKUCHEN
Rumcreme
8
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TIRAMISU DES KOCHS
Mascarpone und Kaffeesahne, Kakao und Haselnusserde
8
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CRÈME BRÛLÉE
Zitrone, Vanille
8
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KÄSE
Auswahl an lokalen Käsesorten mit Marmeladen aus eigener Herstellung
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