Menú
El menú del restaurante Perucà en San Gimignano incluye una rica selección de entradas, primeros platos, platos principales y postres típicos de la cocina toscana. ¡Visita el sitio!
APERITIVOS
JUNTO DE CARNE
tartar de scottona sobre crumble de taralli y stracciatella.
20
CAPRESE MILEFEUGLIE
mozzarella de búfala, gambas moradas, salsa de tomate. y albahaca.
18
CROSTON TOSCANO
pan brioche, hígados de pollo, polvo de frambuesa.
16
PECHUGA DE PATO
pechuga de pato, calabacines a la plancha, flores de calabacín rellenas de ricotta y anchoas.
18
CALAMAR FRITO
calamares fritos calamares, crema de patatas, tinta de sepia, nduja.
20
TABLA DE CORTAR
embutidos, queso pecorino, encurtidos, bruschetta de tomate.
para 2 personas
35
PRIMERO
RISOTTO
Jamón Cinta Senese, calabacines, trufa de temporada desmenuzada.
24
LINGUINA
ajo, aceite y guindilla con crumble de anchoas sobre crema de mejillones en mantequilla de avellanas.
20
GAZPACHO
gazpacho de ciruela, melocotón, pimiento, tomate, cebolla crujiente.
17
BANDAS DE GRANJEROS
pecorino marzolino, pera con salsa pecorino y azafrán de San G/no .
20
PAPPARDELLA
ragú de jabalí, espuma de pecorino, laurel en polvo
19
(las pastas frescas son producidas por nosotros )
SEGUNDOS
MEDALLÓN DE CARNE
solomillo rebozado en manteca de cerdo, acelgas, salsa chianti.
25
VERRACO
en trozos pequeños, puré de papa, crema de pimientos rojos y amarillos.
24
PESCADO
dorada en costra de pan, achicoria y caldo de dorada.
24
PATO
muslo de pato cbt, salsa de remolacha, zanahorias baby, brócoli .
24
PARMESANO
berenjena lacada en salsa de soja, tomate, albahaca, fondue de parmesano
22
CARNE A LA PARRILLA
FILETE A LA FLORENTINA 7 x ht
cocinado a la parrilla mínimo 1,2 kg
guarniciones a pedido
70 por kilo
DULCES
NOMBRELAKA
Namelaka de chocolate amargo recubierto de chocolate con caramelo, coulis de mango y albahaca, salsa mousse y maní tostado.
8
TARTA DE QUESO DESCOMPOSIDA
Tarta de Queso Descompuesto con Coulis de Fresa.
8
SOPA INGLESA ESTILO FLORENTINA
Bizcocho bañado en Alkermes con Natillas y Chocolate.
8
BÁVARO
Bavarois de avellanas con crumble y salsa de frambuesa.
8
EL HISTÓRICO "TRES EN UNO"
Postre compuesto por una parte de Creme Caramel, Panna Cotta y corteza de Amaretti.
8
QUESOS
Selección de quesos locales con mermeladas de producción propia.
20
Por favor comunicar cualquier alergia y/o intolerancia alimentaria