Menú
El menú del restaurante Perucà en San Gimignano incluye una rica selección de entradas, primeros platos, platos principales y postres típicos de la cocina toscana. ¡Visita el sitio!
APERITIVOS
EL HUEVO
Yema frita | hojas de nabo | fondue de pecorino
dieciséis
TARTA DE RICOTTA Y TRUFA
Remolacha | copos de trufa de temporada
18
CARPACCIO DE SALMÓN
patatas americanas | salsa de hierbas frescas
18
TARTAR DE TERNERA
Crema de cebolla agria | bolas de parmesano | avellana mayo
20
CROSTONE TOSCANO CON PERUCA'
Pan brioche crujiente | paté de hígado | polvo de frambuesa
dieciséis
PLATO DE EMBUTIDOS TOSCANOS
Jamón | salami | finocchiona | capocollo | queso pecorino de Pienza | en aceite | brucheta de tomate
para 2 personas
30
PRIMERO
CREMA DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN
Leche crujiente | anchoas sicilianas
18
CAPELLACCI
Relleno de champiñones porcini y patatas | espuma de lentejas | polvo de hongos porcini
20
GUITARRA
Queso y pimienta | tartar de gambas | limón rallado
24
CALAMARATA
Ragú de pato blanco | chips de pesto y col rizada
20
RISOTTO
Jamón Cinta Senese | calabacines | copos de trufa de temporada
24
PAPPARDELLA
Ragú de jabalí | espuma de pecorino | polvo de laurel
19
(las pastas frescas son producidas por nosotros )
SEGUNDOS
BERENJENA PARMESANO
Tomates cherry | stracciatella | crema de albahaca
19
LOJA DE ATÚN a la puttanesca
linaza | tomate | alcaparras | anchoas
24
PECHUGA DE PATO
Variaciones de zanahoria
25
PIE DE CORDERO
apio nabo
27
EL JABALÍ
Puré De Patatas | crema de pimientos rojos y amarillos
24
CARNE A LA PARRILLA
FILETE FLORENTINO
cocinado a la parrilla mínimo 1,2 kg
*bajo pedido
65 por kilo
LONCHAS DE CARNE
Coliflor | chalota en costra de sal
25
DULCES
TRES EN UNO
Flan de caramelo, panna cotta, caramelo
8
PASTEL DE CHOCOLATE
Helado de fior di latte, frambuesas, crema de avellanas
8
TARTA DE MANZANA
crema de ron
8
TIRAMISÚ DEL CHEF
Crema de mascarpone y café, tierra de cacao y avellanas
8
CRÈME BRÛLEE
limón, vainilla
8
QUESOS
Selección de quesos locales con mermeladas de producción propia.
22
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