top of page

Menú

El menú del restaurante Perucà en San Gimignano incluye una rica selección de entradas, primeros platos, platos principales y postres típicos de la cocina toscana. ¡Visita el sitio!

APERITIVOS

REVISITACIÓN DEL CROSTON TOSCANO
Pan Brioche Crujiente con Paté de Hígado de Pollo y Polvo de Frambuesa.

dieciséis

CAPRESE MILEFEUGLIE

Mozzarella de búfala, gamba morada, salsa de albahaca y tomates cherry confitados.

19

BOLAS DE PATO
Albóndigas de pato, ensalada de escarola y mayonesa de naranja.

18

CALAMARI
Calamares fritos, crema de patatas, achicoria cruda y salsa negra.

20

JUNTO DE CARNE
Tartar de ternera, coulis de pepino, cebolla agria de Certaldo y aceite de albahaca.

20

PLATO DE EMBUTIDOS TOSCANOS

Jamón | salami | finocchiona | capocollo | queso pecorino de Pienza | en aceite | brucheta de tomate

para 2 personas

30

PRIMERO

GAZPACHO

Gazpacho de ciruelas, melocotón, pimiento, tomate y crujiente de cebolla Certaldo.

17

PAPPARDELLE DEL PODESTA'

Hecho a mano con ragú de jabalí, espuma de pecorino y polvo de laurel.

19

TAGLIOLINI TIERRA MAR

Tagliolini de tinta de sepia con crema de erizos y grelos.

26

EL PELO DEL PRIOR

Relleno artesanalmente con Pappa de Tomate, Mousse de Ricotta y Pimiento Crusco.
20

RISOTTO

Jamón Cinta Senese | calabacines | copos de trufa de temporada

24

(las pastas frescas son producidas por nosotros   )

SEGUNDOS

TERNERA

Medallón de ternera, calabacines estilo “Scapece” y rábanos laminados.

25

Vieiras a la pizzaiola

Vieiras, salsa de tomate, emulsión de mozzarella de búfala y polvo de coral.

25

Cordero

Carré de Cordero con Salsa de Arándanos y Zanahorias Baby.

30

PIE DE RICOTA

Berenjenas y Trufa, Crema de Berenjenas con Setas, Tomates Confitados y Escamas de Queso Grana.

22

EL JABALÍ

Bocados de jabalí, servidos sobre puré de patatas y crema de pimientos rojos y amarillos.

24

CARNE A LA PARRILLA

FILETE FLORENTINO
cocinado a la parrilla mínimo 1,2 kg
*bajo pedido

70 por kilo

DULCES

NOMBRELAKA
Namelaka de chocolate amargo recubierto de chocolate con caramelo, coulis de mango y albahaca, salsa mousse y maní tostado.

8

TARTA DE QUESO DESCOMPOSIDA
Tarta de Queso Descompuesto con Coulis de Fresa.

8

SOPA INGLESA ESTILO FLORENTINA

Bizcocho bañado en Alkermes con Natillas y Chocolate.

8

BÁVARO

Bavarois de avellanas con crumble y salsa de frambuesa.

8

EL HISTÓRICO "TRES EN UNO"

Postre compuesto por una parte de Creme Caramel, Panna Cotta y corteza de Amaretti.

8

QUESOS

Selección de quesos locales con mermeladas de producción propia.

20

Por favor comunicar cualquier alergia y/o intolerancia alimentaria

bottom of page