ギャラリーレストラン ペルカ
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前菜
トスカーナのクロストーネの再訪
サクサクのブリオッシュパンに鶏レバーのパテとラズベリーパウダーを添えました。
16
カプリーゼミルフィーグリー
水牛モッツァレラ、紫海老、バジルソース、チェリートマトのコンフィ。
19
アヒルのボール
アヒルのミートボール、アンディーブのサラダ、オレンジマヨネーズ。
18
カラマリ
揚げイカ、ポテトクリーム、生チコリ、ブラックソース。
20
牛ジョイント
牛肉のタルタル、キュウリのクーリ、酸味のあるチェルタルドオニオン、バジルオイル。
20
トスカーナの塩漬け肉の盛り合わせ
ハム |サラミ |フィノッキオーナ |カポコロ |ペコリーノ ディ ピエンツァ |油中 |トマトのブルスケッタ
2人用
30
初め
ガスパチョ
プラム、桃、ピーマン、トマト、シャキシャキとしたチェルタルド玉ねぎのガスパチョ。
17
パッパルデッレ デル ポデスタ
イノシシのラグー、ペコリーノフォーム、月桂樹の葉パウダーを使用して手作り
19
タリオリーニ 陸 海
イカ墨のタリオリーニ、ウニとカブの葉のクリーム添え。
26
プリオールの髪
トマトパッパ、リコッタチーズのムース、クルスコペッパーを詰めた手作りの一品です。
20
リゾット
チンタ・セネーゼの生ハム |ズッキーニ 季節のトリュフフレーク
24
（生パスタは当店で製造しております） )
秒
子牛の肉
子牛のメダイヨン、「スケープス」風ズッキーニ、スライスした大根。
25
ホタテ貝のピッツァイオーラ
ホタテ貝、トマトソース、水牛モッツァレラエマルジョン、サンゴパウダー。
25
子羊
子羊のラック、ブルーベリーソースとベビーキャロット添え。
30
リコッタパイ
ナスとトリュフ、キノコナスのクリーム、トマトのコンフィ、グラナチーズフレーク。
22
イノシシ
野生のイノシシの一口を、ジャガイモのピューレと赤と黄のピーマンのクリームの上に添えて提供します。
24
グリルされた肉
フィレンツェ風ステーキ
グリルで焼いた場合 最低1.2kg
*要求に応じて
70/kg
お菓子
ナメラカ
ダークチョコレート ナメラカをキャラメル チョコレート、マンゴーとバジルのクーリ、ムース ソース、トースト ピーナッツでコーティングしました。
8
分解チーズケーキ
分解チーズケーキとイチゴのクーリ。
8
フロレンティーナ風イングリッシュスープ
アルケルメスに浸したスポンジケーキにカスタードとチョコレートを添えました。
8
バイエルン州
ヘーゼルナッツババロア、クランブルとラズベリーソース添え。
8
歴史的な「スリーインワン」
クレームキャラメル、パンナコッタ、アマレッティクラストの一部で構成されるデザート。
8
チーズ
厳選した地元産チーズと自家製ジャム
20
食物アレルギーおよび/または不耐性がある場合はお知らせください