Unser Team
Wir sind ein leidenschaftliches Team, das mit Herzblut bei der Sache ist. Im Perucà empfängt Sie unser Team herzlich und kompetent und sorgt für ein authentisches und unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Im Ristorante Perucà in San Gimignano verdanken wir unseren Erfolg der Leidenschaft und dem Fachwissen unseres Teams. Jedes einzelne Mitglied, vom Küchenchef bis zum Sommelier, trägt dazu bei, außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu kreieren und Tradition und Innovation gekonnt zu vereinen. Unsere Mission ist es , Gerichte mit Geschichten und einen Service zu bieten, der jeden Besuch zu etwas Besonderem macht .
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Elisa Pernarella
Richtung und Perspektive
Elisa Pernarella, die Geschäftsführerin des Ristorante Perucà, verantwortet die Geschäftsplanung und sorgt für einen erstklassigen Service. Sie arbeitet eng mit dem Service- und Küchenteam zusammen und stellt sicher, dass jedes Detail die Essenz des Restaurants widerspiegelt, die seit drei Generationen weitergegeben wird und sich stetig weiterentwickelt.
Lidia Rugi und Fabio Pernarella
Eigentümer und Gründer
Lidia und Fabio sind das Herzstück des Ristorante Perucà. Mit ihrer gemeinsamen Leidenschaft für Kulinarik und Gastfreundschaft haben sie dem Restaurant eine starke und unverwechselbare Identität verliehen. Heute haben sie die Leitung an Elisa übergeben und führen so die Tradition und die Liebe zum Detail fort, die das Restaurant seit jeher auszeichnen.
Aurora Conforti - Sommelier
Leidenschaft und Entdeckung
Mein Name ist Aurora Conforti, und ich erwecke die Geschichten hinter jeder Flasche Wein zum Leben. Im Herzen von San Gimignano, wo Vernaccia zu Gold erstrahlt, suche ich nach der perfekten Weinbegleitung, um jedes Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Sommelière zu sein bedeutet für mich, dem Wein und seinen Genießern zuzuhören und Sie auf eine Reise zwischen Tradition und Innovation zu begleiten.
Dario Ferri - Chef de Rang
Willkommen und Gastfreundschaft
Schön, Sie kennenzulernen! Ich bin Dario, Ihr freundliches Lächeln im Speisesaal. Ich schenke Ihnen das erste Glas Wein ein und erkläre Ihnen das Gericht. Ich lebe nach dem japanischen Prinzip der Gastfreundschaft (Omotenashi), das sich durch Liebe zum Detail und Fürsorge auszeichnet und Ihnen stets ein Lächeln ins Gesicht zaubern möchte.
Axel Caldani – Küchenchef
Vision und Innovation
Mein Name ist Axel Caldani, und ich leite die Küche im Perucà. Mit Unternehmergeist und einem stets zukunftsorientierten Blick verfolge ich eine kulinarische Reise, die tief in der Familientradition verwurzelt ist. Täglich verfeinere ich durch Weiterbildung und professionelle Zusammenarbeit mein Können. Ich arbeite eng mit dem Küchen- und Serviceteam zusammen und strebe nach exzellentem Service. Meine Vision von Kulinarik ist die eines sich ständig weiterentwickelnden Unternehmens, in dem sich Technik und Begeisterung vereinen, um den Gästen ein unvergleichliches und außergewöhnliches Erlebnis zu bieten.
Milky Alfredo – Souschef
Engagement und Kompetenz
Ich bin Alfredo Latteo, Souschef im Restaurant Perucà. Mein Ziel ist es, mich in der Küche stetig weiterzuentwickeln und gemeinsam mit dem Küchenchef Gerichte zu kreieren. Ich möchte ein kulinarisches Erlebnis bieten, das über den reinen Geschmack hinausgeht – ein Erlebnis voller Ausgewogenheit und Charakter, verwurzelt in Tradition und zugleich modern interpretiert.
Alessio Geri - Chef de Partie
Leidenschaftlich und entschlossen
Hallo, ich bin Alessio Geri und 19 Jahre alt. Ich bin das jüngste Mitglied des Perucà-Teams und arbeite dort als Chef de Partie. Als waschechter Toskaner ist meine Leidenschaft fürs Kochen eine Familientradition, die mich jeden Tag aufs Neue begeistert und von der Liebe zu authentischen Aromen genährt wird.
Mit einer klaren Vision ist es mein Ziel, bei jedem Einsatz zu lernen, mich zu verbessern und mich selbst herauszufordern. Ich bin neugierig und zielstrebig und stets bereit, mit neuen Zutaten und Kombinationen zu experimentieren.
Rafikul Munshi – Chef de Partie
Zuverlässig und methodisch
Mein Name ist Rafikul Munshi und ich bin Chef de Partie im Perucà, wo ich mit Leidenschaft die Antipasti-Abteilung leite. Ursprünglich aus Bangladesch stammend, brachte ich ein reiches kulinarisches Erbe mit. Nach elf Jahren Erfahrung in Italien bietet mir jeder Tag die Möglichkeit, mich weiterzuentwickeln und meine Fähigkeiten zu verfeinern, um meinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bereiten.
Sagar Munshi - Plounger
Vielseitig und leidenschaftlich
Hallo, ich bin Shagar Munshi, der Küchenchef im Perucà. Meine Rolle mag zwar wie die eines einfachen Assistenten erscheinen, aber ich bin das Herzstück unseres Systems. Täglich arbeite ich Seite an Seite mit dem Küchenteam, lerne von ihnen und teile meine Leidenschaft für gutes Essen. Meine Anwesenheit sorgt für einen reibungslosen Ablauf, sodass sich das Team ganz auf die Kreation außergewöhnlicher Gerichte konzentrieren kann. Ich bin stolz darauf, Teil eines so kooperativen und inspirierenden Umfelds zu sein, in dem jeder Beitrag entscheidend für den Erfolg unseres Restaurants ist.