Cocina local en San Gimignano
Autenticidad toscana en el plato, tradición en el corazón.
Todo comenzó en la década de 1990, cuando Fabio Pernarella y Lidia Rugi , impulsados por una profunda pasión por la cocina, decidieron embarcarse en este fascinante viaje gastronómico.
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Nuestra cocina es un viaje a través de los sabores únicos de la Toscana, con especial atención a San Gimignano. Nuestra misión es realzar la excelencia local, creando platos que cuenten historias. Este año, nos complace contar con Axel Caldani como chef y Alfredo Latteo como segundo chef. Juntos, continúan el legado de la chef Lidia Rugi, aportando nuevas ideas y un toque innovador a nuestra oferta culinaria.
Entre viñedos y campos de trigo, se alza la hermosa ciudad de San Gimignano, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en diciembre de 1990. Sus inconfundibles torres dominan un paisaje que merece más de una visita para ser explorado.
Nuestro restaurante se encuentra en Via Capassi 16, en uno de los edificios más antiguos de la ciudad, junto a Via S. Matteo, una de las calles más emblemáticas e importantes del centro histórico. Pasear por esta calle es como retroceder más de setecientos años, entre espléndidos edificios medievales y típicas casas-torre. Aquí podrá descubrir y saborear la Toscana más auténtica, una tierra donde la tradición sigue profundamente arraigada y donde podrá apreciar plenamente el sabor único de una de las cocinas más populares de Italia. ¡Le esperamos para una experiencia culinaria inolvidable!
Gerente de restaurante
Elisa Pernarella
en la cocina
Cocinero
Axel Caldani
Sous Chef
Alfredo Latteo
Jefe de Partie
Alessio Geri
Rafikul Munshi
Buzo
en el pasillo
Sommelier
Aurora Conforti
Jefe de rango
Darío Ferri
Patrón
Fabio Pernarella
Lidia Rugi
Elisa Pernarella