Cuisine locale à San Gimignano
L'authenticité toscane dans l'assiette, la tradition dans le cœur
Tout a commencé dans les années 1990, lorsque Fabio Pernarella et Lidia Rugi , animés par une profonde passion pour la cuisine, ont décidé de se lancer dans ce fascinant voyage gastronomique.
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Notre cuisine est un voyage à travers les saveurs uniques de la Toscane, avec une attention particulière portée à San Gimignano. Notre mission est de mettre en valeur l'excellence locale en créant des plats qui racontent des histoires. Cette année, nous sommes ravis d'accueillir Axel Caldani comme chef et Alfredo Latteo comme second de cuisine. Ensemble, ils perpétuent l'héritage de la cheffe Lidia Rugi, apportant des idées nouvelles et une touche d'innovation à notre offre culinaire.
Au milieu des vignobles et des champs de blé, se dresse la magnifique ville de San Gimignano, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en décembre 1990. Ses tours caractéristiques dominent un paysage qui mérite plus d'une visite pour être exploré.
Notre restaurant se situe au 16, Via Capassi, dans l'un des plus anciens bâtiments de la ville, à proximité de la Via San Matteo, l'une des rues les plus emblématiques et importantes du centre historique. Flâner dans cette rue, c'est comme remonter le temps de plus de sept siècles, au milieu de splendides édifices médiévaux et de maisons-tours typiques. Ici, vous découvrirez et savourerez la Toscane la plus authentique, une terre où la tradition est encore profondément ancrée et où vous pourrez pleinement apprécier les saveurs uniques de l'une des cuisines les plus populaires d'Italie. Nous serons ravis de vous accueillir pour une expérience culinaire inoubliable !
Gérant de restaurant
Elisa Pernarella
dans la cuisine
Cuisinier
Axel Caldani
Sous-chef
Alfredo Latteo
Chef de Partie
Alessio Geri
Rafikul Munshi
Plongeur
dans le hall
Sommelier
Aurora Conforti
Chef de rang
Dario Ferri
Patron
Fabio Pernarella
Lidia Rugi
Elisa Pernarella