サン ジミニャーノの郷土料理
皿の上には本物のトスカーナの味、心には伝統。
すべては1990年代に始まった。料理への深い情熱に突き動かされたファビオ・ペルナレッラとリディア・ルージが、この魅力的な美食の旅に乗り出すことを決意したのだ。
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当店の料理は、トスカーナ地方、特にサン・ジミニャーノの独特な風味を巡る旅です。地元の優れた食材を活かし、物語を語るような料理を創り出すことが私たちの使命です。今年は、 シェフにアクセル・カルダーニ、スーシェフにアルフレード・ラッテオを迎えることができ、大変嬉しく思っています。彼らは、シェフ・リディア・ルージの伝統を受け継ぎながら、新たなアイデアと革新的なタッチで、当店の料理を彩ってくれます。
ブドウ畑と小麦畑に囲まれた美しい街、サン・ジミニャーノは、1990年12月にユネスコ世界遺産に登録されました。その特徴的な塔々が織りなす景観は、一度の訪問では十分に堪能できないほど魅力的です。
当レストランは、歴史地区で最も特徴的で重要な通りの一つであるサン・マッテオ通り に隣接する、市内最古の建物の一つ、カパッシ通り16番地に位置しています。この通りを歩くと、壮麗な中世の建物や典型的な塔のある家々に囲まれ、まるで700年以上前にタイムスリップしたかのような感覚を味わえます。ここでは、伝統が今もなお深く根付いている、真に本物のトスカーナを発見し、堪能することができます。イタリアで最も人気のある料理の一つであるトスカーナ料理の独特な風味を存分にお楽しみください。忘れられない美食体験をお届けできるよう、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
レストランマネージャー
エリサ・ペルナレッラ
キッチンで
シェフ
アクセル・カルダニ
副料理長
アルフレド・ラッテオ
シェフ・ド・パルティ
アレッシオ・ジェリ
ラフィクル・ムンシ
ダイバー
ホールで
ソムリエ
オーロラ・コンフォルティ
シェフ・ド・ラン
ダリオ・フェリ
パトロン
ファビオ・ペルナレッラ
リディア・ルギ
エリサ・ペルナレッラ