私たちのチーム
私たちは情熱にあふれ、何事にも心を込めて取り組むチームです。ペルカでは、スタッフ一同、温かいおもてなしと専門知識で皆様をお迎えし、本格的で忘れられない食体験をお約束いたします。
サン・ジミニャーノにあるリストランテ・ペルカの成功は、チームの情熱と専門知識の賜物です。シェフからソムリエまで、すべてのメンバーが伝統と革新を見事に融合させ、特別な美食体験の創造に貢献しています。私たちの使命は、物語を語る料理と、お客様一人ひとりのご来店を特別なものにするサービスを提供することです。
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エリサ・ペルナレッラ
方向と視点
リストランテ・ペルカのマネージャー、エリサ・ペルナレッラは、事業計画と細やかな接客を統括しています。彼女はダイニングルームとキッチンチームと円滑に連携し、3世代にわたって受け継がれてきたレストランの 本質をあらゆる細部に反映させ、時代を超えて繁栄と成長を続けられるよう尽力しています。
リディア・ルギとファビオ・ペルナレッラ
オーナーおよび創業者
リディアとファビオは、リストランテ・ペルカのまさに中心人物です。料理とホスピタリティへの情熱を共有し、レストランの確固たる個性を築き上げてきました。現在、彼らはエリサに経営を託し、レストランの特徴である伝統と細部へのこだわりを守り続けています。
オーロラ・コンフォルティ - ソムリエ
情熱と発見
私の名前はオーロラ・コンフォルティ。私は、一本一本のワインに秘められた物語を紡ぎ出すことを使命としています。ヴェルナッチャが黄金色に輝くサン・ジミニャーノの中心地で、私はあらゆる食事を忘れられない思い出へと変える、完璧な組み合わせを探し求めてい ます。ソムリエとは、ワインとそれを飲む人々の声に耳を傾け、伝統と革新が織りなす旅へと皆様をご案内することなのです。
ダリオ・フェリ - シェフ・ド・ラン
歓迎とおもてなし
はじめまして、ダリオと申します。ダイニングルームへお迎えする笑顔の持ち主です。まずはワインを注ぎ、お料理についてご説明させていただきます。私は、細部への配慮と心遣いから生まれる日本の「おもてなし」の精神を大切にし、お客様に笑顔をお届けできるよう常に努めています。
アクセル・カルダニ - シェフ
ビジョンとイノベーション
私の名前はアクセル・カルダニです。ペルカの厨房を率いています。常に未来を見据え、起業家精神にあふれた姿勢で、家族の伝統に根ざした料理の道を歩んでいます。日々、研鑽を積み、プロフェッショナルな協力関係を築きながら、技術を磨いています。厨房とダイニングルームのチームと緊密に連携し、最高のサービスを目指しています。私の料理に対するビジョンは、常に進化し続ける事業であり、技術と情熱が融合することで、お客様に非の打ちどころのない、そして予想外の体験を提供することです。
ミルキー・アルフレッド - 副料理長
献身と能力
ペルカの副料理長、アルフレド・ラッテオです。私は厨房で成長し、シェフと協力して料理を創り出すことに情熱を注いでいます。単なる味覚を超え、伝統に根ざしながらも現代的なビジョンを取り入れた、バランスと個性に富んだ料理体験を提供することを目指しています。
アレッシオ・ジェリ - シェフ・ド・パルティ
情熱的で決意が固い
こんにちは、アレッシオ・ジェリです。19歳です。ペルーカのチームで最年少メンバーとして、シェフ・ド・パルテ（部門シェフ）を務めています。生粋のトスカーナ人である私にとって、料理への情熱は家族の伝統であり、本物の味への愛に支えられ、日々高まっています。
明確なビジョンを持ち、あらゆるサービスを通して学び、成長し、自分自身に挑戦することを目標としています。好奇心旺盛で決意も固く、常に新しい食材や組み合わせを試す準備ができています。
Rafikul munshi - Chef de Partie
信頼性が高く、几帳面
私の名前はラフィクル・ムンシです。ペルカのシェフ・ド・パルティとして、前菜部門を情熱的に担当しています。バングラデシュ出身の私は、豊かな食文化の伝統を携えてイタリアに来ました。イタリアで11年間経験を積んだ今、毎日が成長とスキル向上の機会であり、お客様に忘れられない体験をお届けできるよう努めています。
リディア・ルギとファビオ・ペルナレッラ
オーナーおよび創業者
リディアとファビオは、リストランテ・ペルカのまさに中心人物です。料理とホスピタリティへの情熱を共有し、レストランの確固たる個性を築き上げてきました。現在、彼らはエリサに経営を託し、レストランの特徴である伝統と細部へのこだわりを守り続けています。