メニュー
サン ジミニャーノのレストラン Perucà のメニューには、トスカーナ料理の典型的な前菜、最初のコース、二番目のコース、デザートが豊富に揃っています。サイトにアクセスしてください！
前菜
秋のクロストン
クリーム状のタラ、かぼちゃクリーム、栗のパウダーを添えたクリスピーなブリオッシュパン
16
スコットナ牛狩り
ナイフカットの牛肉のタルタル、エルサレムアーティチョークのブリュノワーズとチップス、卵黄のコンフィ、パースニップのムース
22
さまざまな形のエビ
エビのタルタル、クランブル、マヨネーズ、エビソース、ラズベリーグラノーラ、フレッシュトリュフ添え
20
新鮮なトリュフ23を加えて
アンガス・カルパッチョ
アンガスカルパッチョ、パセリマヨネーズ、パルメザンビスケット、ザクロゼリー、季節のトリュフの削りかす
22
市長のまな板
ハム、サラミ、フィノッキオーナ、カポッロ、2 つの年代のピエンツァ ペコリーノ チーズ、トマトのブルスケッタ、コロンナータ ラードとトリュフのクルトン、トスカーナのクルトン
25
初め
93年から続くリゾット
チンタ・セネーゼの生ハムとそのエッセンス、ズッキーニのクリーム、季節のトリュフフレークのリゾット
23
小さなギター
エビのビスク和え自家製スパゲッティ アッラ キタリーナ、フレッシュ ストラッチャテッラ、エビのタルタル
20
新鮮なトリュフ23を加えて
ラビオリ
ポルチーニ茸入りラビオリ、ソテーしたポルチーニ茸、パルメザンクリーム
19
新鮮なトリュフ22を加えて
ニョッキ
新鮮なジャガイモのニョッキ、黄色いカボチャのクリーム、ゴルゴンゾーラ、カリカリベーコン、トリュフの削りかす
22
ピチ
トスカーナ産イノシシのラグー、キャンティソース、カンポルビアーノペコリーノチーズフォーム、ローズマリーパウダーを添えた自家製ピチ
18
秒
トスカーナのバオ
細切りイノシシのシチュー、蒸し包子、栗のソース
23
牛たたき
若牛のサーロイン、アンドゥージャマヨネーズ、甘酢玉ねぎ、ケッパーベリー
26
新鮮なトリュフ29を加えて
本日の獲物
魚の切り身、パースニップとトンカ豆のピューレ、ローストしたパースニップとチップス、サンジミニャーノ・ヴェルナッチャ・ザバジェーネ、グリーンオリーブオイル
27
子豚
トスカーナ産豚バラ肉、ポテトクリームとサンジミニャーノ産サフラン、揚げたポルチーニ茸
25
フィレンツェ風ステーキ
ドライエイジングスコットナステーキグリル
最低1.2kg
€8 x HT
おかず
煮キャベツ
7
ベイクドポテト
6
ソテーしたブロッコリー
6
ミックスサラダ
9
スイーツ
半球
バニラセミフレッドとラズベリーハートを詰めたサクサクのダークチョコレートの半球形。温かいキャラメルとカルダモンクリームで仕上げました。
10
クレームブリュレ
秋のスパイス入りクレームブリュレ
8
分解チーズケーキ
ホワイトチョコレートクリーム、パンプキンゼリー、シナモンクランブル入りのデコンストラクトチーズケーキ
9
歴史的な「3つが1つ」
クリーミーなクレームキャラメル、パンナコッタバイト、アマレッティクランブル
8
チーズセレクション
地元のチーズ、トリュフ蜂蜜、そして当園のジャムを添えて
22