メニュー
サン ジミニャーノのレストラン Perucà のメニューには、トスカーナ料理の典型的な前菜、最初のコース、二番目のコース、デザートが豊富に揃っています。サイトにアクセスしてください！
前菜
秋のクロストン
クリーム状のタラ、かぼちゃクリーム、栗のパウダーを添えたクリスピーなブリオッシュパン
16
卵
黒キャベツ、63℃で調理したポーチドエッグ、スカンピ、水牛のモッツァレラチーズ、アンチョビパウダー
18
エビ
様々な形でエビのタルタル、クランブル、マヨネーズとエビのソース、ラズベリーグラノーラを加え
20
新鮮なトリュフ 23
アンガス・カルパッチョ
アンガスカルパッチョ、パセリマヨネーズ、パルメザンビスケット、ザクロゼリー、季節のトリュフの削りかす
22
市長のまな板
ハム、サラミ、フィノッキオーナ、カポッロ、2 つの年代のピエンツァ ペコリーノ チーズ、トマトのブルスケッタ、コロンナータ ラードとトリュフのクルトン、トスカーナのクルトン
25
初め
93年から続くリゾット
チンタ・セネーゼの生ハムとそのエッセンス、ズッキーニのクリーム、季節のトリュフフレークのリゾット
23
小さなギター
エビのビスク和え自家製スパゲッティ アッラ キタリーナ、フレッシュ ストラッチャテッラ、エビのタルタル
20
新鮮なトリュフ23を加えて
ラビオリ
ポルチーニ茸、パルメザンクリーム、ポルチーニ茸を詰めたラビオリ
19
ニョッキ
新鮮なジャガイモのニョッキ、黄色いカボチャのクリーム、ゴルゴンゾーラ、カリカリベーコン、トリュフの削りかす
22
ピチ
トスカーナ産イノシシのラグー、キャンティソース、カンポルビアーノペコリーノチーズフォーム、ローズマリーパウダーを添えた自家製ピチ
18
秒
ポリモザイク
ネギのモザイク、ネギとポテトのクリーム、照り焼きソースとそのソース
19
牛たたき
若牛のサーロイン、アンドゥージャマヨネーズ、甘酢玉ねぎ、ケッパーベリー
26
新鮮なトリュフ29を加えて
シーバス
スズキのターバン、アーモンドとタラッリのクランブル、チェリートマトのコンフィ、黒キャベツのチップス、ブールブラン
24
子豚
トスカーナ産豚バラ肉、ポテトクリームとサンジミニャーノ産サフラン、揚げたポルチーニ茸
25
フィレンツェ風ステーキ
ドライエイジングスコットナステーキ、グリル、最低1.2kg
€8 x HT
おかず
サイドディッシュはリクエストに応じて
スイーツ
半球
バニラセミフレッドとラズベリーハートを詰めたサクサクのダークチョコレートの半球形。温かいキャラメルとカルダモンクリームで仕上げました。
8
クレームブリュレ
秋のスパイス入りクレームブリュレ
9
分解チーズケーキ
ホワイトチョコレートクリーム、パンプキンゼリー、シナモンクランブル入りのデコンストラクトチーズケーキ
8
歴史的な「3つが1つ」
クリーミーなクレームキャラメル、パンナコッタバイト、アマレッティクランブル
8
チーズセレクション
地元のチーズ、トリュフ蜂蜜、そして当園のジャムを添えて
22