菜单
欢迎来到 Perucà 餐厅，探索托斯卡纳传统美食的全新演绎！
我们创造出的菜肴，将经典美食的地道风味与现代烹饪手法相结合。
从开胃菜到甜点，每一道菜都是值得分享和享受的体验。让这融合的美味激发您的灵感！
开胃菜
三文鱼酸橘汁腌鱼
三文鱼、芦笋、豌豆、柑橘类水果、新鲜香草
16
斯科托纳牛肉被打败
山羊奶酪奶油、不同口感的芹菜根、腌制蛋黄
22
还加入了新鲜松露
25
关于洋蓟的一切
朝鲜蓟焦糖布丁、朝鲜蓟丁、朝鲜蓟片、凤尾鱼奶油和清淡的佩科里诺奶酪酱
16
烤花椰菜汤
烤花椰菜汤，迷迭香面包
14
市长的砧板
火腿、萨拉米香肠、finocchiona 和 capocollo、两种年龄的皮恩扎佩科里诺奶酪、油煎面包块配托斯卡纳肉酱、猪油和松露
25
第一道菜
管面、扁豆和猪油
Gragnano 管烩饭，配以扁豆和猪油（一层 Colonnata 猪油）
16
宽面
自制宽面配托斯卡纳野猪肉酱、坎波比亚诺佩科里诺奶酪慕斯和黑甘蓝片
18
意大利细面条
Gragnano 意大利面 alla trabaccolara，欧芹油，炸红鲻鱼
18
我们的意大利烩饭始于1993年
锡耶纳火腿烩饭及其精华、西葫芦奶油、时令松露片
23
汤团
土豆面疙瘩、牛肝菌、坎波尔比亚诺佩科里诺奶酪酱、烤榛子和咖啡粉
19
还加入了新鲜松露
22
第二门课程
切片斯科托纳牛肉
切片小母牛及其肉汁、松露蛋黄酱、科隆纳塔猪油
26
还加入了新鲜松露
29
当日捕获
海鲈鱼卷配烤茴香酱、坎波比亚诺佩科里诺奶酪片和迷迭香凝胶
25
小猪
猪脸颊肉、基安蒂红葡萄酒高汤、芹菜根泥
26
托斯卡纳包
野猪肉丝炖菜、蒸包、栗子酱
23
佛罗伦萨牛排
干式熟成斯科托纳牛排烤制
最低1.2公斤
€8 x HT
配菜
炒西兰花
7
烤土豆
6
炒菠菜
6
什锦沙拉
9
甜点
温暖的心
70%黑巧克力暖心夹心，零陵香豆卡仕达酱，咸焦糖冰淇淋
10
奶油
奶油榛子巧克力酱、咖啡浓缩液、榛子和巧克力碎
9
解构芝士蛋糕
解构式芝士蛋糕，配白巧克力奶油、橙子凝胶、焦糖橙子和肉桂碎
9
历史性的“三合一”
香浓焦糖布丁；意式奶冻小块和杏仁饼干碎
8
精选奶酪
当地奶酪，搭配松露蜂蜜和自家花园产的果酱
22