菜单
欢迎来到 Perucà 餐厅，探索托斯卡纳传统美食的全新演绎！
我们创造出的菜肴，将经典美食的地道风味与现代烹饪手法相结合。
从开胃菜到甜点，每一道菜都是值得分享和享受的体验。让这融合的美味激发您的灵感！
开胃菜
鞑靼牛肉
嫩牛肉鞑靼，配白葡萄、生姜、无花果、蛋黄酱、凤尾鱼和芹菜
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西班牙凉菜汤
不同稠度的西班牙凉菜汤和樱桃番茄、罗勒油、水牛马苏里拉奶酪
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加入生虾
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羊肉
鹰嘴豆、羊肉、胡萝卜、圣吉米尼亚诺韦尔纳恰
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章鱼
烤章鱼，淋上墨鱼汁，配以利沃诺风味卡丘科酱和薯片
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精选托斯卡纳腌制肉类和奶酪
火腿、萨拉米香肠、finocchiona 和 capocollo、不同年龄的佩科里诺奶酪
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第一道菜
“向文艺复兴致敬”
螺旋面、切尔塔尔多洋葱、咸杏仁
苹果醋浓缩液，月桂叶粉
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意大利细面条
意大利面、柑橘龙蒿黄油、植物炭
浓汤、生虾、烤榛子
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馄饨
土豆馄饨、野猪肉酱、香草黄油、36个月陈的帕玛森奶酪
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我们的意大利烩饭始于1993年
Cinta Senese 火腿、西葫芦奶油、新鲜时令松露
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这不是一道蒜香小菜
新鲜意大利面，番茄，蒜蓉奶油，katsuubsi
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第二门课程
鹿
鹿肉、巧克力、杜松子烟熏、酸甜空气、无花果
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帕尔马干酪
烤茄子、味噌、36个月陈酿帕玛森芝士、烤番茄精华
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当日捕获
鳐鱼、松露、香槟酱、无花果叶、海蓬子
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鸭子
鸭胸肉、李子、煎菊苣
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领土切割
斯科托纳牛排，本地特级初榨橄榄油，嫩生菜
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还加入了新鲜松露
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佛罗伦萨牛排
烤制，最低起订量 1.2 公斤：
精选“干式熟成”小母牛，每磅 8.50 欧元。
配菜
迷迭香烤本地土豆
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新鲜菠菜用油和大蒜炒制
6
混合时令田园沙拉
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甜点
夏日对比
哈密瓜姜味奶油、罗勒冰淇淋、新鲜桃子丁
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咖啡休息时间
奶油蛋卷面包、马斯卡彭奶油、咖啡
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香草和柠檬
酥皮、香草、柠檬、意式蛋白霜、金酒和百里香、糖渍柠檬
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三国
72%黑巧克力甘纳许、桑娇维塞甜酒浓缩汁、橄榄油冰淇淋
圣吉米尼亚诺特级初榨橄榄油和沃尔泰拉盐
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我们的奶酪精选
佐以我们花园里产的松露蜂蜜和果酱
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